Reisauflauf

Süßer Reisauflauf weckt Erinnerungen an meine Jugend und er gehörte sicher zu meinen Lieblingsspeisen. Obwohl sich der Geschmack mit der Zeit weiter entwickelt, gibt es ihn auch manchmal jetzt noch bei uns. Einmal ein Süßer, … 😜

Reisauflauf – was versteckt sich da? 🤔

Der Reisauflauf ist eine recht einfache Sache, es dauert nur etwas bis der Reis gekocht und wieder abgekühlt ist. Da geht sich dazwischen meist eine schnelle Suppe aus und fertig ist das Menü 😉

Update 2021: Mit der Zeit ändern sich Rezepte und eher zufällig habe ich mangels Semmelbrösel einfach Cornflakes fein zerbröselt und verwendet. Das Ergebnis hat überzeugt und ist geschmacklich runder. Bei der Gelegenheit habe ich auch noch ganz schnell und spontan ein paar neue Bilder hinzugefügt, die Retro-Bilder aber nicht entfernt! 😂🙈

Reisauflauf

Quellenangabe: „Küchenführung“ – Das Schulkochbuch aus dem Fundus der Hausfrau.
Tags: #einnudelsiebbloggt #updated

Zutaten (8 Portionen):

180 g Rundkornreis
250 ml Schlagobers
250 ml Milch
50 g Butter
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
5 Eier
120 g Rohrohrzucker, fein (oder Feinkristall-Zucker)
Abrieb einer Zitrone
50 g Cornflakes, fein gemahlen (oder Semmelbrösel)
ca. 10 Marillen, frisch
Butter und Mehl für die Auflaufform

Zubereitung:

Den Reis gründlich waschen und abseihen
Den Reis mit der Milch, dem Schlagobers, der Butter, dem Vanillezucker und einer Prise Salz unter ständigem Rühren langsam aufkochen.
Auf kleinster Stufe, zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten und danach etwas auskühlen lassen.
Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und die 5 Eiklar mit 60 g Zucker steif ausschlagen.
Danach die 5 Dotter mit 60 g Feinkristallzucker und dem Zitronenabrieb schaumig aufschlagen, bis die Masse cremig hell wird.
Den Reis zur Dottermasse geben und gut vermischen.
Abwechselnd den Eischnee und die Cornflakes-Bröseln unterheben.
Eine (große) Auflaufform mit Butter ausstreichen, bemehlen und die Masse dreiviertelhoch einfüllen.
Die Marillen halbieren und den Auflauf, mit der runden Seite nach oben, damit belegen.
Den Auflauf auf der mittleren Schiene bei 180°C ca. 10 Minuten rasch anbacken.
Danach die Temperatur auf 160°C reduzieren und ca. 35 Minuten ausbacken.
Den Reisauflauf etwas abkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.