Kürbis-Salbei-Pasta

Einer der letzten „Überlebenden“ im Hochbeet ist der Salbei. Bevor der erste Schnee (schaut eigentlich noch nicht danach aus 😦 ) ihn zudeckt wird er noch ganz schnell mit einem Kürbis vermischt 🙂

Kürbis-Salbei-Pasta

Inspiration für dieses Gericht war das Rezept von Herzensköchin. Um die leicht säuerliche Note von Orangen und Zitrone zu erhalten, habe ich aber die Sahne und den Käse einfach weggelassen und durch etwas Nudelwasser ersetzt.

Kürbis-Salbei-Pasta

Tags: #einnudelsiebbloggt #pasta

Zutaten (2 Portionen):

400 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 kleine rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
16 Salbeiblätter
2 EL Olivenöl
1 Orange, Saft
1 Zitrone, Saft
200 g Orecchiette
1 EL Butter
Kürbiskerne
geriebener Parmesan
Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz

Zubereitung:

Den Hokkaido waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Die Chilischote je nach Schärfe entkernen und fein schneiden.
Den Salbei abspülen, trockentupfen und 6 Salbeiblätter beiseite legen. Den restlichen Salbei in Streifen schneiden.
Die Butter in der Pfanne zerlassen und die 6 Salbeiblätter darin knusprig anbraten und herausnehmen.
In der Salbeibutter die Kürbiskerne ebenfalls knusprig anbraten und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten.
Den Kürbis, die Chilischote, den Salbei und den Knoblauch dazugeben und weiter anbraten.
Die Orecchiette in Salzwasser nach Anleitung al dente kochen.
Den Kürbis mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen, etwas Nudelwasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Orecchiette und eventuell noch etwas Nudelwasser hinzufügen und vermischen.
Die Pasta mit frischem Parmesan, den Kürbiskernen und dem gebratenen Salbei anrichten und servieren.