Einer der letzten „Überlebenden“ im Hochbeet ist der Salbei. Bevor der erste Schnee (schaut eigentlich noch nicht danach aus 😦 ) ihn zudeckt wird er noch ganz schnell mit einem Kürbis vermischt 🙂

Inspiration für dieses Gericht war das Rezept von Herzensköchin. Um die leicht säuerliche Note von Orangen und Zitrone zu erhalten, habe ich aber die Sahne und den Käse einfach weggelassen und durch etwas Nudelwasser ersetzt.

Kürbis-Salbei-Pasta

Zutaten (2 Portionen):

• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 16 Salbeiblätter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Orange, Saft
• 1 Zitrone, Saft
• 200 g Orecchiette
• 1 EL Butter
• Kürbiskerne
• geriebener Parmesan
• Muskatnuss
• Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

Zubereitung:

• Hokkaido waschen, vierteln, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Chili je nach Schärfe entkernen und fein schneiden.
• Salbei abspülen, trockentupfen und 6 Salbeiblätter beiseite legen. Den restlichen Salbei in Streifen schneiden.
• Butter in der Pfanne zerlassen und die 6 Salbeiblätter darin knusprig anbraten und herausnehmen. In der Salbeibutter die Küriskerne ebenfalls knupsrig anbraten und beiseite stellen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel andünsten.
• Kürbis, Chili, Salbei und Knoblauch dazugeben und weiter anbraten.
• Die Orecchiette in Salzwasser nach Anleitung al dente kochen.
• Den Kürbis mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und etwas Nudelwasser hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Orechiette und eventuell noch Nudelwasser hinzufügen und vermischen,
• Die Pasta mit Paremesan, Kürbiskernen und dem gebratenen Salbei anrichten und servieren.

 

Die Kombination von Salbei, Kürbis und den gerösteten Kürbiskernen ergibt ein wunderbar aromatisches und schnelles Nudelgericht.

Mahlzeit!