Klare Geflügelsuppe

Klare Geflügelsuppe

Suppen, vor allem die Klassischen, gehören eigentlich nicht zu unserem Jeden-Tag-Speiseplan. Wenn aber nach Magenbeschwerden der Ruf nach einer kräftigenden, leicht verträglichen Suppe laut wird, dann ist es Zeit die Bibel aus dem Regal zu holen 😉

Klare Geflügelsuppe

Klare Geflügelsuppe

Das tolle an den Rezepten in Plachutta’s Bibel ist, dass sie einfach (oft im doppelten Sinn) funktionieren. Es ist auch gar nicht notwendig großartig viel zu ändern. Ich habe nur auf die Gemüsebrühe verzichtet und dafür einige Kräuterstängel aus unserem Hochbeet mitgekocht und für die beschwerdefreien Mitesser zum Schluss Suppennudeln eingekocht.

Klare Geflügelsuppe

Zutaten (4 Portionen):

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Petersilwurzel
  • 1 kleine halbe Sellerie (ca. 200 g)
  • 1 halbe Stange Lauch
  • 4-6 Geflügelkeulen (ca. 500 g)
  • Pfefferkörner
  • Salz
  • 1,5 l Wasser
  • Kräuterstängel (Petersilie, Liebstöckl, Kerbel, …)
  • Fadennudeln (optional)

Zubereitung:

  • Zwiebel und Wurzelwerk schälen. Zwiebel halbieren, Karotten und Petersilwurzel längs halbieren, Sellerie in große Stück teilen und Lauch halbieren.
  • Geflügelkeulen kalt abspülen.
  • Geflügel mit kaltem Wasser zustellen, zum Kochen bringen und schwach wallend kochen. Öfters abschäumen.
  • Nach ca. 10 Minuten das gesamte Gemüse, die Kräuterstängel, einige Pfefferkörner und etwas Meersalz hinzufügen.
  • Nach ca. 30 Minuten die Suppe abseihen und die Geflügelkeulen von Haut und Knochen befreien. Fleisch und Wurzelwerk klein schneiden.
  • Suppe mit Salz abschmecken und einige Minuten kochen.
  • Bei Bedarf die Suppennudeln (Fadennudeln) einkochen (ca. 2-3 Minuten) , das Suppengenmüse und Geflügelfleisch hinzufügen.

 

Eigentlich sollten Suppen öfter auf unseren Speiseplan, denn Suppen gehen (meistens) leicht, schnell und schmecken gut!

Mahlzeit und gute Besserung!


nudelsieb

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