Schlagwort: Soulfood

Heidelbeer-Risotto mit Pilzen

Heidelbeer-Risotto mit Pilzen

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Ich liebe …❤

Tja, da gibt es wohl viele Dinge. In erster Linie meine Frau und Familie. Dann koche ich natürlich liebend gerne, falls das noch nicht klar ist.😉 Gutes Essen mag ich noch viel lieber.😋 Ich liebe auch Bewegung in vielen verschiedenen Formen – das hilft beim Erhalt der Figur!😂
In den letzten Jahren habe ich auch, mit Wanderschuhen und Rucksack ausgerüstet, die Liebe zu den Bergen entdeckt.

Und dann ist da noch meine große Liebe – Risotto.
Welches? Alle! Wirklich alle und dieses ist dann eine ganz eigene Geschichte.

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Chicken Stew

Chicken Stew

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Chicken Stew, wie es in der NYT Cooking heißt, oder einfach Hühnereintopf, wie man bei uns sagen würde, ist ein universelles Wohlfühlgericht. Ich vergesse viel zu oft, dass man aus so einem einfachen Gericht eine vollwertige Mahlzeit zaubern kann. Man kombiniert die Proteine des Hähnchens, mit den Kohlenhydraten der Erdäpfel und den Ballaststoffen des Gemüses in einer herzhaften, mehr oder weniger dicken, Suppe. Gerade passend, für die nun doch schon kühleren Tage, würde ich sagen!

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Pilz-Ragú Ottolenghi Comfort

Pilz-Ragú

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Eigentlich wollte ich mir, Mitte April🙈, am Bauernmarkt den ersten heimischen Spargel holen. Wie du jetzt sehen kannst, ist daraus nichts geworden, denn der war frühmorgens auch schon wieder ausverkauft. Vielleicht ist Mitte April dann trotz Klimaerwärmung noch zu früh für Spargel aus Österreich. Zumindest wenn man nicht der Early-Bird am Markt ist.😂 Der Spargel aus Peru, den es in manchem Supermarkt schon ab März gibt, ist für mich aber auch keine Alternative! Wer kauft den überhaupt? Egal, dann kochen wir eben etwas ganz anderes!

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Risotto ai finferli con mirtilli

Risotto ai finferli con mirtilli

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Es war fast ein Déjà-vu, denn nachdem wir vor fast genau zwei Jahren eine Wanderung auf den Zirbitzkogel wegen Schlechtwetter „abkürzen“ mussten, hat auch diesmal der Wetterbericht am geplanten Wochenende nicht gerade optimal ausgesehen. Wir haben die Wanderung auf den Sonntag verschoben und die angedachte Mountainbike-Tour ist schlicht ins Wasser gefallen. Dafür haben wir dann spontan einen kurzen „Spaziergang“ in den den angrenzenden Wald unternommen. Bewaffnet mit Sackerl und Taschenmesser.😆

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Gochujang Butternudeln mit Garnelen

Gochujang Butternudeln mit Garnelen

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Bei der Suche nach Rezepten mit Gochujang, der scharfen koreanischen Chilipaste, bin ich bei NY Times Cooking einmal auf „Gochujang Buttered Noodles“ und auch auf „Gochujang Shrimp Pasta“ gestoßen. Wie so oft konnte ich mich nicht entscheiden, denn beide Rezepte haben es mir angetan.🤷‍♀️ Warum also nicht einfach Butter mit Garnelen und Tomaten kombinieren und mit der Gochujang-Paste ein würzig scharfes koreanisch-italienisches Fusionsgericht machen. Es gibt schlechtere Entscheidungen!😉

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Fenchel-Thunfisch-Zitronen-Pasta

Fenchel-Thunfisch-Zitronen-Pasta

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Es hat ja fast schon Tradition, dass ich meinen Beitrag zum World Pasta Day (der war schon am 25.Oktober) gar nicht oder wie heuer erst mit Verspätung veröffentliche. Es ist ja auch nicht so, dass ich mir solche Termine zwingend vornehme und es liegt auf keinen Fall daran, dass es bei mir keine Pasta gibt. Ganz im Gegenteil, denn wenn mir sonst nichts einfällt, dann kann schon mal ein Teller Pasta mit spontan zusammengewürfelten Zutaten am Tisch stehen.

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Marokkanische Huhn-Tajine mit Zitronen und Oliven 🇲🇦

Marokkanische Huhn-Tajine mit Zitronen und Oliven 🇲🇦

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Wenn man ein Gericht in wenigen Wochen dreimal macht und es nicht nur mir sondern auch den wechselnden Gästen geschmeckt hat, dann muss ich das Rezept natürlich hier in meine Rezeptsammlung😉 aufnehmen. Ein bisschen bin ich dazu auch von „Mitessern“ genötigt worden😄 und das ist gut so, denn sonst tut sich hier auf meinem Blog ja gar nichts mehr sehr wenig. Ich wurde letztens auch schon gefragt, ob ich nichts mehr koche, weil es hier so ruhig ist!🙈

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Gerösteter Karfiol mit Humus und Pistazienpesto

Gerösteter Karfiol mit Hummus und Pistazien-Pesto

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Man könnte sagen, dass ich ein Spezialist für „Rückwärts-Kochen“ bin. Nein, das ist kein cooler Social-Media-Hype, sondern man könnte es auch Planlosigkeit nennen. Es soll ja Menschen geben, die alles komplett durchplanen, sich schon Tage im Voraus den Speiseplan für die ganze Woche überlegen und die Einkaufsliste dann auch nicht daheim vergessen. Da gehöre ich definitiv nicht dazu.😂 Meist habe ich keinen Plan und beim Einkauf wird spontan entschieden, was mit nach Hause kommt. Erst dann wird überlegt, was man daraus machen könnte. Diesmal war’s einfach ein Karfiol.

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Zitronenhähnchen

Zitronenhähnchen

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Eigentlich wollte ich die Sucuk-Gnocchi aus Kitchen Impossible machen, aber das Projekt ist, vorerst!!, an der bei mir auf die Schnelle nicht verfügbaren Wurst gescheitert. Dann sind auf unerklärliche Weise zwei große Hühnerkeulen in meinem Einkaufswagen gelandet. Natürlich ohne Plan, was daraus werden soll. Zum Glück habe ich ja viele Ideen für Gerichte, unter anderem auf Pinterest, gespeichert und ich bin ziemlich schnell bei einem Zitronenhähnchen hängen geblieben. Ein herrlich aromatisches Gericht, dass fast mit der Sonne um die Wette strahlt. Ich könnte dir jetzt von Vorfreude auf den Sommer oder von Frühlingsgefühlen, die ich mit diesem Gericht verbinde, erzählen.

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