Natürlich bin ich immer auf der Suche nach neuen Rezepten, Ideen und Inspirationen. Das Internet und die unzähligen kreativen Blogger-Kollegen sind ja wahrlich eine kulinarische Fundgrube. Viele Dinge „müssen“ dann sofort probiert werden und andere werden einfach „gemerkt“ und warten auf den passenden Einsatz. Diesen Sous-vide gegarten Lauch habe ich schon vor einiger Zeit gespeichert. Dass das ein ganz besonderes Gericht ist, war mir aber sofort klar und wann wenn nicht mit Gästen, die kulinarisch auch leicht verrückt sind, 😉 wäre der richtige Zeitpunkt das endlich zu probieren. Gesagt, getan!
Schlagwort: Lauch
Strudel mit Topfenblätterteig
Blätterteig selber machen? So weit bin ich (noch) nicht oder besser gesagt dazu fehlt mir einfach die Zeit. Ein richtig guter Blätterteig lässt sich nicht so nebenbei machen. Ausrollen, tourieren, kühlen und das mehrfach für bis zu 144!! Schichten, da ist der Nachmittag schnell vorbei. Da kommt mir der einfache Topfenblätterteig aus „Die Jahreszeiten Kochschule – Winter“ gerade richtig.
Fleischbällchen in Lauchsauce mit Reis und Preiselbeeren
Ich kann mich nicht erinnern, die schwedischen Fleischbällchen im großen Möbelhaus aus dem gleichen Lande, jemals gegessen zu haben. Mir ist deshalb auch gar nicht in den Sinn gekommen, dass das Rezept mit der schwedischen Vorlage irgendeine Ähnlichkeit haben könnte. Erst beim Essen mit der Familie ist irgendwann das Wort „Köttbullar“ gefallen.