Unser kulinarischer Segeltörn hat uns nach Spanien, Frankreich und Italien weiter nach Kroatien geführt. Kroatien war meine Segel-Home-Base in den Anfangsjahren meiner seglerischen Laufbahn. In manchen Jahren war ich bis zu sechs Wochen am Meer. ⛵💙 Im Vergleich zu den anderen Ländern ist dabei aber kulinarisch nicht so viel hängen geblieben. Wahrscheinlich auch weil für einen Binnenland-Einwohner immer der Fisch im Vordergrund stand. Gegrillter Fisch mit Kartoffeln und Mangold ist wohl „der“ kroatische Klassiker. Zu einer kroatischen Konoba gehört aber auch unbedingt eine Peka, Pljeskavica, Ražnjići und vor allem auch Ćevapčići, Ajvar und Krautsalat. 😉
Schlagwort: Kalb
Kalbsfilet im Topfenblätterteig mit Linsen und Karotten
Filet Wellington ist der traditionelle Weihnachtsklassiker bei uns zu Hause. Zwar nicht jedes Jahr, aber immer wieder und diesmal in einer vom Haubenkoch Richard Rauch inspirierten Version mit Kalbsfilet, Kürbis-Maroni Fülle und pikantem Linsengemüse.
Ossobuco alla milanese mit cremiger Tomaten-Polenta
Ich war noch nie in der Lombardei und gegessen habe ich auch noch keines und trotzdem hat es mir dieses typisch italienische Schmorgericht angetan. Seit ich das Rezept beim Blättern im Kochbuch gesehen habe, geistert es nun durch meinen Kopf. Manche Dinge brauchen eben Geduld …