Zufällig habe ich dieser Tage vom, mir unbekannten, Taste Atlas Award 23/24 im Radio gehört. Dort wurde die italienische Küche zur Besten der Welt gekürt. Na, dem kann ich als bekennender Fan der italienischen Küche nur zustimmen. Auf den weiteren Podestplätzen folgen, durchaus spannend und überraschend, Japan und Griechenland. Neugierig wie ich bin, wollte ich auch wissen, wo denn Österreich in dieser Rangliste vertreten ist.
„Ja, spinnen die alle!“ war mein erster, augenzwinkernder, Gedanke.😉🙈

Zum Rezept ⬇⬇

Wenn man es sportlich betrachtet, dann ist es nicht gerade berühmt, wenn man auf Platz 36 von 100 landet. Die Schweiz haben wir damit hauchdünn hinter uns gelassen, obwohl ich die auch eher weiter vorne vermutet hätte. Dass Deutschland auf Platz 32 vor uns liegt, wundert mich zwar – sorry, aber dass die USA mit Burger und Pommes auf Platz 16 liegt, ist dann doch ein kulinarischer Witz.😆

Warum aber Italien auf dem Top-Platz liegt, ist wohl auch der Flexibilität der italienischen Küche und deren Gerichten zu verdanken. Ein Wiener Schnitzel ist und bleibt immer ein Wiener Schnitzel! Da gibt es höchstens Gute oder weniger Gute und damit basta! Bei Pasta ist das alles viel einfacher. So wie heute, habe ich aus einer ganz einfachen Pasta mit Linsen, einem Klassiker der italienischen Küche, mit dem Lauch und der salzigen Säure meiner Salzzitronenpaste einen völlig neuen und spannenden Geschmack hinzugefügt. Warum? Weil der Lauch längst weg musste und ich ein schnelles Abendessen machen wollte. Was hätte ich wohl mit dem Lauch bei einem Wiener Schnitzel gemacht.😂

Pasta con lenticchie e porri

Tags: #einnudelsiebbloggt #pastafürjedentag

Zutaten (3 Portionen):

• 150 g (Teller-)Linsen
• 150 g Pasta, kurz (z.B. Cavatelli – 12 min. Kochzeit)
• 2 Stangen Lauch (ca.300g)
• 2 EL Butter
• 1 EL Öl
• 5 Knoblauchzehen
• 1 EL Kräuter, getrocknet (z.B.Kräuter der Provence)
• 2 TL Zitronensalzpaste
• 2 TL Estragon-Senf
• 100 ml Schlagobers
• ½ Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

• Die (Teller-)Linsen in kaltem Wasser 2 Stunden (laut Packungsanleitung) einweichen und danach abgießen.

  150 g (Teller-)Linsen
  

• Die Linsen in einem großen Topf mit Wasser zirka 20 Minuten (laut Packungsanleitung) kochen.

• Zwölf Minuten (Kochzeit meiner Pasta) bevor die Linsen fertig sind, das Wasser salzen und die Cavatelli zu den Linsen geben.

  150 g Pasta, kurz (z.B. Cavatelli – 12 min. Kochzeit)
  

• Den Lauch waschen, längs halbieren und quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden.

  2 Stangen Lauch (ca.300g)
  

• Den Lauch in einer Pfanne mit der Butter und dem Öl bei mittlerer Hitze farblos weich schmoren.

  2 EL Butter
  1 EL Öl
  

• Den Knoblauch schälen, klein schneiden und mit den Kräutern zum Lauch geben und kurz mitschmoren.

  5 Knoblauchzehen
  1 EL Kräuter, getrocknet (z.B.Kräuter der Provence)
  

• Die Linsen und die Pasta abseihen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

• Die Zitronensalzpaste und den Senf unter den Lauch rühren.

  2 TL Zitronensalzpaste
  2 TL Estragon-Senf
  

• Die Linsen, die Pasta, das Schlagobers und etwas Kochwasser hinzufügen und alles gut verwischen.

  100 ml Schlagobers
  

• Die Petersilie grob hacken, in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  ½ Bund Petersilie
  Salz
  Pfeffer
  

• Die Pasta anrichten und noch etwas Parmesan darüber reiben und genießen.

  Parmesan
  

Ganz nach dem Motto „Vertraue nie einer Statistik die du nicht selbst gefälscht hast“ ist mir der Award ziemlich egal. Die Taste Atlas Seite an sich, mit der Karte und der Übersicht der Länder und Gerichte, ist aber eine coole Sache. Wenn ich das schon bei meiner Kulinarischen Weltreise gekannt hätte, wäre die Suche nach fremden Gerichten viel einfacher gewesen.😉

Guten Appetit!