Wie fange ich diesen Beitrag, für den ich gefühlt eine Ewigkeit gebraucht habe, an? „Ich bin dann mal weg!“ trifft es ganz gut, auch wenn ich nicht gleich wie Hape Kerkeling auf dem Jakobsweg pilgern werde!😆 „Sag‘ beim Abschied leise Servus“ (aus dem Film „Burgtheater“ von 1936) passt aber gleich noch besser! Nun aber der Reihe nach, denn vorher mache ich noch eine Reise durch den Orient. Kommst du mit?

Zum Rezept ⬇⬇

In der Zwischenzeit ist natürlich einiges passiert und unter anderem hatten wir auch wieder unsere Freunde aus der Kochrunde zu Gast. Nachdem meine Frau nach ihrem Marrakesch-Ausflug viel von orientalischen Gerichten erzählt und natürlich auch Gewürze mitgebracht hat, war der Plan schnell gefasst. Besonders angetan hat es mir das geräucherte, leicht scharfe und tiefrote Paprikapulver aus Marokko, aber auch der schwarze Sesam ist mit den bei uns erhältlichen Samen nicht vergleichbar. Mit einer kulinarischen Reise, kreuz und quer durch den Orient, haben wir unsere Freunde überrascht und die Gewürze natürlich ausgiebig eingesetzt. Diese Mezze, wie die Vorspeisen im arabischen Sprachraum allgemein genannt werden, waren somit der Auftakt unserer kulinarischen Reise durch den Orient beim „Essen mit Freunden“.

Mezze

Tags: #einnudelsiebbloggt #orient #essenmitfreunden

Zutaten:

Marokkanischer Karottensalat (Khizou Mchermel)

• 500 g Karotten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Knoblauchpulver
• 1 EL Petersilie, frisch und gehackt
• 2 EL Koriander, frisch und gehackt
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Salzmandeln

• 200 g Mandeln (mit Schale)
• 3 EL Wasser
• 1 EL Meersalz, grob

Paprikamandeln

• 200 g Mandeln (mit Schale)
• 3 EL Wasser
• 1 TL Meersalz, grob
• 2 TL Paprikapulver, geräuchert

Hummus

• 1 Knoblauchzehe
• 4 Zweige Petersilie
• 50 g Tahini (Sesampaste, ungesalzen)
• ½ Bio-Zitrone
• 1 TL Salzzitronenpaste
• 30 ml Wasser, kalt
• 240 g Kichererbsen, abgetropft
• 50 ml Flüssigkeit der Kichererbsen
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Harissa
• 1 Prise Paprikapulver, geräuchert
• Salz

Oliven

• 1 Glas Oliven, grün und entkernt
• 1 EL Pesto, nach Wahl (z.B. Radieschengrün-Pesto)
• 1 TL Salzzitronenpaste
• 1 Prise Paprikapulver, geräuchert
• Olivenöl

Marinierter Ziegenkäse

• Ziegenkäse, schnittfest (oder Feta)
• 1 TL Salzzitronenpaste
• ½ Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Schwarzer Sesam, geröstet
• Minze

Zubereitung:

Marokkanischer Karottensalat (Khizou Mchermel)

• Die Karotten schälen, in etwas dickere Scheiben schneiden und in wenig Salzwasser kochen, bis sie gerade weich werden, aber noch Biss haben. Danach abgießen und etwas abkühlen lassen.

  500 g Karotten
  

• Das Olivenöl, mit den Gewürzen, den Kräutern und etwas Zitronensaft verrühren und mit den Karotten vermischen.

  2 EL Olivenöl
  1 TL Paprikapulver, geräuchert
  1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen
  1 Prise Knoblauchpulver
  1 EL Petersilie, frisch und gehackt
  2 EL Koriander, frisch und gehackt
  Zitronensaft
  

• Die Karotten mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  Salz
  Pfeffer
  

Salzmandeln/Paprikamandeln

• Das Backrohr auf 160°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

• Die Mandeln in eine Pfanne geben und fünf Minuten bei mittlerer Hitze rösten.

  200 g Mandeln (mit Schale)
  

• Das Wasser mit Salz (und anderen Gewürzen) in ein Schraubglas geben und schütteln, bis sich das Salz aufgelöst hat.

  3 EL Wasser
  1 EL Meersalz, grob
  

• Die Pfanne vom Herd nehmen, mit der Salzmischung übergießen, gut vermischen und auf dem Backblech verteilen.

• Die Mandeln im Backrohr ca. 15 Minuten lang rösten und danach auf dem Blech auskühlen lassen.

Hummus

• Die Knoblauchzehe schälen und mit der Petersilie im Mixer(TM) zerkleinern.

  1 Knoblauchzehe
  4 Zweige Petersilie
  

• Die Sesampaste (Tahini), den Saft einer halben Zitrone, die Salzzitronenpaste und das Wasser hinzufügen und alles cremig aufmixen.

  50 g Tahini (Sesampaste, ungesalzen)
  ½ Bio-Zitrone
  1 TL Salzzitronenpaste
  30 ml Wasser, kalt
  

• Die abgetropften Kichererbsen, die Gewürze und 50 ml der aufgefangen Kichererbsenflüssigkeit hinzufügen und zu einer cremigen Masse mixen. Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser hinzufügen.

  240 g Kichererbsen, abgetropft
  50 ml Flüssigkeit der Kichererbsen
  ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  1 Prise Harissa
  1 Prise Paprikapulver, geräuchert
  

• Den Hummus mit Salz abschmecken.

  Salz
  

Marinierte Oliven

• Die Oliven abtropfen lassen und mit dem Pesto, der Salzzitronenpaste, einer Prise Paprikapulver und etwas Olivenöl vermischen.

  1 Glas Oliven, grün und entkernt
  1 EL Pesto, nach Wahl (z.B. Radieschengrün-Pesto)
  1 TL Salzzitronenpaste
  1 Prise Paprikapulver, geräuchert
  Olivenöl
  

Marinierter Ziegenkäse

• Den Ziegenkäse (oder Feta) in Würfel schneiden, mit der Salzzitronenpaste und dem Zitronensaft vorsichtig vermischen.

  Ziegenkäse, schnittfest (oder Feta)
  1 TL Salzzitronenpaste
  ½ Bio-Zitrone
  

• Den Käse dem Olivenöl beträufeln und mit schwarzem Sesam und klein geschnittener Minze bestreuen.

  2 EL Olivenöl
  Schwarzer Sesam, geröstet
  Minze
  

Mit diesen kleinen Snacks haben wir also den Abend begonnen und das ganz traditionell marokkanisch mit Pfefferminztee.😉

Viel Spaß!

PS: Jetzt bin ich dir noch schuldig, warum ich dann mal weg bin und zu wem ich (mehr oder minder) leise Servus sagen wollte. Die meiste Zeit, neben Job und Freizeitaktivitäten😉, hat in den letzten Wochen die Auswahl, Planung, Organisation und mittlerweise auch Umsetzung einer neuen Heizungsanlage in Anspruch genommen. Der Bürokratie-K(r)ampf mit Behörden und Förderstellen, manch wenig erbauliches Gespräch mit Installateur oder Hersteller ohne Ergebnis raubt einem schon manchmal den letzten Nerv. Aber es ist soweit geschafft und ich bin „Raus aus Gas“ und deshalb wollte ich auch „leise Servus“ sagen. Ich habe das Mail schon mit „Dear Wladimir, …“ begonnen, aber das „Dear“ dann gleich wieder gestrichen.🙈 Wahrscheinlich hätte es den Wladimir auch nicht sonderlich berührt, dass er von mir nun kein Geld mehr für seine wahnwitzigen Spinnereien, mit denen er die Ukraine und die ganze Welt tyrannisiert, bekommt. Also habe ich das Mail dann einfach gelöscht! Somit kein Servus sondern einfach f*ck you!