Wenn man kulinarisch quer durch Österreich unterwegs ist, dann trifft man auch klassische Gerichte, die ganz weit unter dem kulinarischen Radar laufen. Einer dieser Klassiker der Wiener Küche, der einfacher nicht sein könnte, sind Eiernockerl mit grünem Salat. Wenn’s stimmt, dann gehören Eiernockerl zu den Top-10-Gerichten der österreichischen Küche. Auf jeden Fall sind sie für mich die totale Kindheitserinnerung.

Vermeintlich einfache Gerichte haben aber auch meist ihre Tücken. Die Kunst bei Eiernockerln liegt in der zügigen Verarbeitung der Zutaten. Das sollte mit den wenigen Zutaten aber machbar sein. Wenn alles klappt, dann können wir in 15 Minuten essen. Los geht’s!

Eiernockerl mit grünem Salat 🇦🇹

Tags: #einnudelsiebbloggt #kulinarischquerdurchoesterreich

Zutaten (3 Portionen):

Teig

• 350 g Mehl, griffig
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 1 EL (Raps-)Öl oder Butter, zerlassen
• Salz
• Muskatnuss, gerieben

Eiernockerl

• 2 EL Butter
• 4 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss, gerieben (optional)
• Schnittlauch oder Petersilie

…

• Grüner Blattsalat, als Beilage

Zubereitung:

• Das Mehl mit dem Salz und der frisch geriebenen Muskatnuss in eine Schüssel geben.

  350 g Mehl, griffig
  Salz
  Muskatnuss, gerieben
  

• Die Milch mit den Eiern und dem Öl verquirlen, zum Mehl geben und mit einem Kochlöffel rasch zu einem Teig verrühren.

  200 ml Milch
  2 Eier
  1 EL (Raps-)Öl oder Butter, zerlassen
  

• Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen.

• Einen Teelöffel in das heiße Wasser tauchen und damit aus dem Teig rasch kleine Nockerl abstechen und in das Salzwasser geben.

• Die Nockerl einige Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, abseihen, kurz abspülen und abtropfen lassen.

• Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Nockerl darin kurz schwenken und rundherum leicht anbraten.

  2 EL Butter
  

• Die Eier verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken und über die Nockerl gießen und vermischen.

  4 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Muskatnuss, gerieben (optional)
  

• Die Pfanne vom Herd ziehen und die Eier zirka zwei Minuten stocken lassen. Das Ei soll ruhig noch etwas weich sein.

• Den Schnittlauch oder die Petersilie fein schneiden, über die Nockerl streuen und sofort mit einem grünen Salat servieren.

  Grüner Blattsalat, als Beilage
  

Eiernockerl sind ein typisches Alltagsessen. Wenn du aus Österreich bist, dann wirst du wissen, dass das aber an einem Tag im Jahr gar nicht geht.🙈 Aber das ist eine andere Geschichte, die du auf Wikipedia lesen kannst.

Mahlzeit!