Chivito al Pan ­čç║­čçż

Chivito al Pan ­čç║­čçż

Nach einer kurzen Sch├Âpfungspause bin ich wieder auf Weltreise und diesmal habe ich es nach Uruguay geschafft. Was isst und mag man in Uruguay? Gut, diese Frage ist schnell gekl├Ąrt, denn wie sehr oft in den s├╝damerikanischen L├Ąndern ist die typische Landesk├╝che sehr fleischlastig. Kein Wunder also, dass man in den „Parrilladas“, den Grillstuben, das Nationalgericht Uruguays bekommt, „Assado de Tira“. Dahinter verbirgt sich nichts anderes als gegrilltes Fleisch mit eher hohem Fettanteil, zumeist vom Rind. Gew├╝rzt wird mit „Chimichurri“ und wer Beilagen vermisst, die gibt es auch. Churrasco (Innereien), Chorizo (scharfe Bratwurst) und Morcilla (Blutwurst) vervollst├Ąndigen ein Assado. Grillerherz, was willst du mehr. Ganz oben auf der Hitliste steht auch die „Muzzarella“, die Pizza Uruguays. Nachdem ich aber keinen Germteigfladen mit Tomatensauce, K├Ąse, Mayonnaise und Ketchup machen wollte, ich d├╝rfte sonst nie wieder nach Neapel­čÖł, habe ich mich f├╝r ein „Chivito“ entschieden.

Chivito al Pan ­čç║­čçż

Chivito al Pan ­čç║­čçż

Ein Chivito ist, nach Assado, die klare Nummer zwei in Uruguay und wird „al Pan“, also mit Wei├čbrot wie ein Burger, oder „al Plato“, also auf einem Teller aufget├╝rmt, serviert. Irgendwo habe ich gelesen, dass „ein komplettes Chivito alles das enth├Ąlt was in Uruguay als lecker gilt, auch wenn es gesundheitssch├Ądlich ist und dick macht“.­čśé Da w├Ąren dann Pommes Frites, reichlich gebratener Speck, ein Spiegelei, ein St├╝ck gebratenes Fleisch, etwas K├Ąse, „ein“ Salatblatt, Zwiebel- oder Peperonistreifen, einige Tomatenscheiben, Oliven und nat├╝rlich reichlich Mayonnaise und Ketchup. Den „Ensalada rusa“, den Kartoffelsalat mit Erbsen und Mayo, als Beilage erw├Ąhnen wir gleich gar nicht. Klingt doch nach einem Plan, oder?


Chivito al Pan ­čç║­čçż

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (4 Portionen):
  • 12 Scheiben Speck, d├╝nn aufgeschnitten
  • 4 Wei├čbrot-Weckerl, Buns oder Oliven-Feta-Wurzelstangerl
  • Blattsalat
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 4 Eier
  • 4 St├╝ck Rindfleisch (z.B Tagliata vom Bio-Jungrind)
  • 4 Scheiben K├Ąse
  • 3 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • Mayonnaise (mit B├Ąrlauch und Limette)
  • Ketchup
Zubereitung:
  • Das Backrohr auf 60┬░C zum Warmhalten vorheizen.
  • Den Speck in einer Pfanne kross braten, aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm stellen.
  • Die Weckerl halbieren, mit der Schnittfl├Ąche in die Pfanne legen, leicht br├Ąunen und in den Ofen geben.
  • Die Zwiebeln sch├Ąlen, halbieren, in d├╝nne Streifen schneiden, in der Pfanne mit der Butter glasig d├╝nsten und mit dem Zucker karamellisieren. Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • In derselben Pfanne die Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer w├╝rzen und beiseite stellen.
  • Das Rindfleisch, beidseitig salzen und in einer sehr hei├čen Grillpfanne auf jeder Seite h├Âchstens eine Minute braten.
  • Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Pfeffer w├╝rzen und im Ofen warm halten.
  • Dann beginnt auch schon der „Turmbau“ von nach unten oben:

    Weckerl-Unterseite
    Limetten-B├Ąrlauch-Mayo
    Salatblatt
    Tomatenscheiben
    Rindfleisch
    K├Ąsescheibe
    Spiegelei
    Speckscheiben
    Zwiebel
    Ketchup
    Weckerl-Oberseite

  • Einen Spie├č durchstecken, damit das Chivito unfallfrei zum Tisch kommt und genie├čen.

F├╝r das Chivito al Pan braucht es nicht viel Rezept sondern eher eine Bastel-Anleitung. Fototechnisch habe ich mir auch nicht viel Zeit gelassen und erst beim Essen einfach einen Schnappschuss gemacht. Der „Lollo Rosso“ war diesbez├╝glich nicht die beste Wahl­čśü, aber geschmeckt hat mein Chivito al Pan auf jeden Fall. Die Oliven hat mein B├Ącker gleich in das Wurzelstangerl mit eingebaut­čśť und mit den Kartoffeln und Topinambur aus dem Ofen als Beilage war es ein ziemlich stressfreies Abendessen.


Guten Appetit!


nudelsieb

2 Gedanken zu “Chivito al Pan ­čç║­čçż

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