Thailändische Kokossuppe mit „Tafelspitz“, also Rind und wenn Google-Translate nicht irrt, dann sollte meine Suppe wohl „Tom Kha Waw“ heißen.🤷‍♂️ Wie auch immer, vielleicht gibt’s ja Thailand-kundige Leser hier, die mir weiterhelfen können.
EDIT: Aus gut informierten Kreisen in Thailand gibt’s jetzt die Aufklärung – die Suppe heißt „Tom Kha Nüea“ – Danke Felix🙏

Meine Reise geht also weiter und ich mache wieder einen großen Sprung, virtuell sind Flugkosten und CO2-Belastung ja egal😜, nach Thailand 🇹🇭.

Tom Kha Nüea 🇹🇭

Die etwas außergewöhnliche Zusammenstellung mit Rindssuppe und gekochtem Tafelspitz ist während der Vorbereitungen für unser „Essen mit Freunden“, dass wir nach monatelangem Lockdown unter dem Motto #ersttestendannessen wieder aufgenommen haben, entstanden. Die Idee war ein asiatisch angehauchtes Menü mit österreichischem Einschlag. Wichtigste Zutat für diese Suppe ist wohl der „Thai-Ingwer“ Galgant, der mit herkömmlichen Ingwer eigentlich nicht viel gemeinsam hat und der Suppe eine leicht säuerliche Note verleiht. Der Rest ist, Asia-Shop vorausgesetzt, rasch besorgt und noch schneller gekocht. In Thailand wird Tom Kha „irgendwas“ fast immer mit Reis als Hauptgericht gegessen. Bei uns war es, wie in Europa gängiger, als Suppe gedacht. Galgant versteckt sich übrigens mit „Kha“ auch im Namen der Suppe und eigentlich ist der Name, wie im asiatischen Raum eher üblich, mehr eine Bezeichnung für die Zubereitungsart. „Tom“ gekocht, „Kha“ Galgant und „Waw“ (hoffentlich😜) „Nüea“ Rind.

Tom Kha Nüea 🇹🇭

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtenumdiewelt

Zutaten (6 Portionen):

Suppe

• 700 ml Kokosmilch
• 400 ml Rindssuppe
• 70 g Galgantwurzel
• 4 Stängel Zitronengras
• 5 Kaffir-Limettenblätter
• 1 EL Koriander Samen
• 50 g Knollensellerie
• 1 Chilischote, getrocknet

Würze

• 3 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 2 Limetten
• Salz
• Pfeffer, weiß

Einlage

• 150 g Champignons, klein (ca. 12 Stück)
• 500 g Huferl- oder Tafelspitz, gekocht
• 1 Chilischote, frisch (optional)
• Koriander-Sprossen oder Blätter

Zubereitung:

• Die Galgantwurzel, das Zitronengras und die Knollensellerie in dünne Scheiben schneiden.
• Die Kokosmilch mit der Rindssuppe, dem Gemüse, den Kaffir-Limettenblättern, der Chilischote und den Koriandersamen aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Das ausgekochte Gemüse abschöpfen bzw. durch ein Sieb abseihen.
• Die Suppe mit der Fischsauce, dem Zucker, dem ausgepressten Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Champignons in dickere Scheiben schneiden und in der Suppe 10 Minuten erwärmen lassen.
• Das Rindfleisch in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden und in der heißen Suppe oder in einem Extra-Topf in der restlichen Rindssuppe erwärmen.
• Die Suppe mit dem Rindfleisch anrichten, mit Koriandersprossen und fein geschnittener, frischer Chilischote garnieren.

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Tom Kha Nüea 🇹🇭

Manche Dinge brauchen bei mir eine gefühlte Ewigkeit, denn die „Tom Kha“ Suppen habe ich schon ewig im Visier. Die Suppe war wirklich ein erfrischender Auftakt für unser „Essen mit Freunden“. Ich kann mir gut vorstellen, dass die wesentlich bekanntere Tom Kha Kai, also mit Huhn oder Tom Kha Gung, mit Garnelen, demnächst bei mir im Teller landen werden.😋

Guten Appetit!