Osterpinze

Osterpinze ­č玭čç╣

Die Pinze stammt eigentlich aus dem Friaul, der ehemaligen ├Âsterreichischen Grafschaft G├Ârz und wurde erst im 19. Jahrhundert in die Steiermark nach Graz gebracht. Daher wird die Pinze auch heute noch G├Ârzer Pinze genannt und eigentlich immer nur vor Ostern gebacken. Sie ist Teil des Osterkorbes mit Schinken, Osterkrainern, Eiern, Kren und Osterbrot, der am Karsamstag geweiht wird. Soweit zum geschichtlichen Teil der Osterpinze. (Quelle Wikipedia)

Osterpinze ­č玭čç╣
Osterpinze ­č玭čç╣

Die Pinze, ein mit Butter, Dotter und leichtem Anis Geschmack verfeinerter Germteig, bekommt durch das dreifache Einschneiden des Teiges die typische Form. Gegessen wird sie traditionell zu Ostern. Entweder pur, mit etwas Butter oder Marmelade, aber vor allem pikant zur klassischen Osterjause mit Schinken, Kren und hart gekochten Eiern. Wer das probieren will, sollte gleich einmal den Anis im Wein ansetzen, dann geht sich das noch aus.­čśë

Osterpinze ­č玭čç╣

Tags: #einnudelsiebbloggt #osterpinze

Zutaten (5 Portionen):

  • 1 TL Anis
  • 110 ml Wei├čwein (Muskateller od. Wei├čburgunder)
  • 110 ml Milch
  • 90 g Butter
  • 1 TL Salz (5 g)
  • 4 Dotter
  • 1 Bio-Zitrone
  • 500 g Mehl, glatt
  • 60 g Staubzucker
  • 1 Pkg. Trockenhefe

  • 1 Ei, zum Bestreichen

Zubereitung:

    • Den Anis m├Ârsern und mit dem Wei├čwein in ein Schraubglass f├╝llen, sch├╝tteln und 12 Stunden stehen lassen.

      1 TL Anis
      110 ml Wei├čwein (Muskateller od. Wei├čburgunder)

    Pinze

    • Die Milch und die Butter lauwarm erw├Ąrmen (am einfachsten mit der Auftaustufe der Mikrowelle).

      110 ml Milch
      90 g Butter

    • Den Wein abseihen und mit der Milch-Butter, den Dottern, dem Salz und dem Abrieb einer Zitrone in die R├╝hrsch├╝ssel geben.

      1 TL Salz (5 g)
      4 Dotter
      1 Bio-Zitrone

    • Das Mehl mit dem Staubzucker und der Trockenhefe vermischen und zur Milch in die R├╝hrsch├╝ssel geben.

      500 g Mehl, glatt
      60 g Staubzucker
      1 Pkg. Trockenhefe

    • Den Teig mit der K├╝chenmaschine 5 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

    • Die R├╝hrsch├╝ssel abdecken und an einem warmen Ort (Backrohr mit Beleuchtung) 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

    • Den Teig zusammenschlagen und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

    • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl├Ąche kurz zusammenkneten und in 5 Teile teilen.

    • Die Teigst├╝cke zu einem Laib formen und mit der hohlen Hand rund schleifen.

    • Die Pinzen mit gen├╝gend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

    • Das Ei mit einigen Tropfen Milch verquirlen, die Teigkugeln gut bestreichen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

      1 Ei, zum Bestreichen

    • Das Backrohr auf 180┬░C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    • Die Pinze mit einer Schere drei mal tief einschneiden und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten goldbraun backen.

    • Die Pinzen herausnehmen und mindestens 30 Minuten ausk├╝hlen lassen.

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    Osterpinze ­č玭čç╣
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    Damit habe ich es nach einigen Jahren­čÖł doch geschafft, neben dem Osterbrot und dem K├Ąrnter Reindling auch endlich meine Osterpinze zu posten.­čśť


    Frohe Ostern und Gutes Gelingen!

    Ein Nudelsieb bloggt ...

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