Steirischer Karottenkuchen

… oder die steirische­čĺÜ Antwort auf Carrot-cake, R├╝blikuchen & Co.

Alle Jahre wieder tauchen vor Ostern unz├Ąhlige Carrot-cakes, R├╝blikuchen, Karottenkuchen auf allen Social-Media Kan├Ąlen auf. Jedes Jahr denke ich mir, dass ich so einen Kuchen zu Ostern auch einmal machen m├Âchte. Aber jedes Jahr m├╝ssen wir auch Osterbrot und Osterpinze machen und die Zeit vergeht dann so schnell, dass Ostern vorbei ist und der Karottenkuchen wieder von der Bildfl├Ąche verschwindet. Heuer ist (leider) alles anders. Wir bleiben zu Hause und sind mit dieser Strategie bisher auf einem guten Weg. Und wenn wir schon zu Hause sind, dann haben wir Zeit und dann #backenwirdas ­čĹç

Steirischer Karottenkuchen

Steirischer Karottenkuchen

Wenn man so etwas erstmalig macht, dann ist ja die Rezeptauswahl nicht ganz einfach. Jedes Rezept verspricht den „supersaftig├╝berdr├╝berweltbestenundsowiesogenialsten“ Karottenkuchen. Und dann habe ich im Rezept von Sonja „K├╝rbiskern├Âl“ gelesen. Da war’s nat├╝rlich geschehen und mit K├╝rbiskernen habe ich den Karottenkuchen noch „gr├╝ner“ gemacht. Das ist also mein Karottenkuchen aus dem gr├╝nen Herzen ├ľsterreichs – der Steiermark.

Steirischer Karottenkuchen

Tags: #einnudelsiebbloggt #karottenkuchen

Zutaten:
  • 75 g Rosinen
  • 3 EL Rum (oder Apfelsaft)
  • 400 g Karotten
  • 100 g Haseln├╝sse
  • 90 g K├╝rbiskerne
  • 100 g Dinkelmehl
  • 90 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 150 ml Raps├Âl
  • 40 ml K├╝rbiskern├Âl (nat├╝rlich steirisches ­čśť)
Topping
  • 175 g Frischk├Ąse
  • 25 g Joghurt
  • 30 g Staubzucker
  • Limettensaft
Zubereitung:
  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Rosinen grob hacken und im Rum einlegen.
  • Die Karotten sch├Ąlen und mittelfein raspeln.
  • Die Haseln├╝sse und die K├╝rbiskerne mit dem Multizerkleiner zerkleinern.
  • Die Mehle, die Karotten, die N├╝sse und K├╝rbiskerne mit dem Natron, dem Zimt und einer Prise Salz gut vermischen.
  • Die Eier mit dem Zucker und den Vanillezucker in der R├╝hrsch├╝ssel der K├╝chenmaschine sehr schaumig schlagen.
  • Die beiden ├ľle mischen und in einem d├╝nnen Strahl dazugie├čen und unterr├╝hren.
  • Die Mehl-Mischung l├Âffelweise hinzuf├╝gen und mit kleiner Stufe untermischen und zum Schluss Rum-Rosinen hinzuf├╝gen.
  • Eine Auflaufform (33 x 20 cm) mit auslegen und den Teig darauf glatt verteilen.
  • Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen (St├Ąbchenprobe) und danach vollst├Ąndig ausk├╝hlen lassen.
Topping
  • F├╝r das Topping den Frischk├Ąse mit dem Joghurt und dem Staubzucker glatt verr├╝hren und mit etwas Limettensaft abschmecken.
  • Die Creme auf den ausgek├╝hlten Kuchen streichen und etwas k├╝hl stellen.


--- eigentlich nur leicht ­čĺÜ

— eigentlich nur leicht ­čĺÜ

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Steirischer Karottenkuchen

Steirischer Karottenkuchen

Ich kenne den ÔÇťSuper moist carrot cakeÔÇŁ von Starbucks zwar nicht, aber viel saftiger als mein steirischer Karottenkuchen geht fast nicht. ­čśë

S├╝├čes Vergn├╝gen!


nudelsieb

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