Karotten-Orangen-Suppe

Endlich hat der Winter in diesem Jahr auch in Graz vorbeigeschaut und eine, wenn auch recht dünne, Schneedecke hinterlassen. Diese seltenen Chancen nutzen wir immer gerne für einen langen Spaziergang im Schnee. Danach kann man dann schon eine wärmende Suppe brauchen.

Karotten-Orangen-Suppe

Da kommt diese einfache Karottensuppe aus dem Frisch gekocht Magazin genau richtig und sie ist auch ganz schnell fertig.

Karotten-Orangen-Suppe

Zutaten (4 Portionen):

1 Zwiebel
2 EL Rapsöl
600 g Karotten
2 TL Currypulver
125 ml Orangensaft
700 ml Gemüsefond
250 ml Schlagobers
Zitrone
Salz
Pfeffer, weiß
Jakobsmuscheln (optional)

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln.
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen.
Die Karotten schälen, grob würfeln, dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Das Currypulver einrühren, mit dem Orangensaft ablöschen, die Suppe dazugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Das Schlagobers halb steif schlagen.
Die Suppe fein pürieren und zwei Drittel des Schlagobers unterrühren.
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Jakobsmuschel beidseitig salzen und pfeffern und in Rapsöl auf beiden Seiten höchsten 2 Minuten anbraten.
Die Suppe anrichten, die Jakobsmuscheln einlegen und mit etwas Schlagobers und rotem Pfeffer garnieren.