Das „Amuse gueule“ oder „Amuse bouche“ oder auch „Gruß aus der Küche“ ist nicht nur in Restaurants ein guter Starter, sondern auch bei einem mehrgängigen Menü ein guter Einstieg.

Meist ist auch die Zubereitung keine wirkliche Aufgabe und wenn das Ganze dann auch noch etwas witzig daherkommt, wie diese Grissini-„Palmen“ oder geschmacklich spannend ist, wie die Kombination von Feta und Fenchel, dann ist der Anfang eines Menüs schon mal gemacht.

Feta-Türmchen und Grissini-Palmen

Zutaten (6 Portionen):

Feta-Gurken Türmchen

• 200 g Feta
• 1 EL Fenchelsamen
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Kresse
• Gurke
• Oliven, entkernt

Grissini-Palmen

• Grissini
• Rucola
• Parma Schinken

Zubereitung:

Feta-Gurken Türmchen

• Die Fenchelsamen in einem Mörser mahlen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackter Kresse vermischen.
• Den Feta in Würfel schneiden und eine Stunde im Fenchel-Olivenöl marinieren.
• Die Gurken schälen, entkernen (muss bei jungen Gurken nicht sein) und in etwas kleinere Würfel schneiden. Die entkernten Oliven halbieren.
• Auf einen Spieß jeweils eine Olive, Gurke und einen Feta-Würfel aufspießen.

Grissini-Palmen

• Auf ein Grissini einige Stängel Rucola mit dem Parma-Schinken umwickeln.

Viel Spaß!