Es ist schon wirklich lange her, dass mir ein Gericht von Jamie Oliver untergekommen ist. Der Auslöser war wohl der restliche Kürbis aus dem Vorjahr, der dringend weg musste. Dabei war der Engländer in meinen Anfangsjahren als Hobbykoch durchaus ein ständiger Begleiter. Besonders seine „Kochschule“ mit dem Untertitel „Jeder kann kochen“ hat es mir damals angetan. Hat ja dann auch irgendwie funktioniert!😉
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Chicken Stew, wie es in der NYT Cooking heißt, oder einfach Hühnereintopf, wie man bei uns sagen würde, ist ein universelles Wohlfühlgericht. Ich vergesse viel zu oft, dass man aus so einem einfachen Gericht eine vollwertige Mahlzeit zaubern kann. Man kombiniert die Proteine des Hähnchens, mit den Kohlenhydraten der Erdäpfel und den Ballaststoffen des Gemüses in einer herzhaften, mehr oder weniger dicken, Suppe. Gerade passend, für die nun doch schon kühleren Tage, würde ich sagen!
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Unsere Sommer-Urlaube sind Schnee von gestern und der Sommer hat sich auch ziemlich rasant verabschiedet. Wir sind also mitten im Herbst und letztes Wochenende hat auch wieder unser Essen mit Freunden stattgefunden. Die Vorbereitung und Auswahl der Gerichte dafür ist immer ein mehr oder weniger zeitintensiver Prozess. Diesmal ist es aber recht flott gegangen, denn wir haben uns für fast klassische österreichische Küche entschieden. Was aber recht auffällig ist und mir ist es auch erst jetzt bewusst geworden, eine Zutat hat es uns wohl angetan, denn sie taucht immer wieder in meinen Gerichten und Menüs auf – Ziegenkäse.
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„Was Einfaches!“, „Schnell gemacht wäre auch nicht schlecht!“, „Es muss auch nicht warm sein!“, „Mir reicht ein Salat!“. Diese und ähnliche Antworten wiederholen sich aktuell (fast) täglich, bei der morgendlichen Abklärung unseres Speiseplans. Immerhin klettert das Thermometer regelmäßig auf mindestens 30°C, meist deutlich darüber und das schon seit zwei mehr als Wochen. Wer zweifelt noch am Klimawandel? Egal! Da will man einfach nicht lange in der Küche stehen, sondern den Sommer und die lauen Abende im Garten genießen.
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Wenn ich über meine Vorliebe für italienisches Essen nachdenke, dann könnte man meinen ich bin nur in Italien unterwegs. Das stimmt eigentlich nicht, denn das Land zum Essen habe ich erst in den letzten Jahren so richtig kennen gelernt. Ein bisschen werde ich dazu auch von meiner Frau gedrängt, die sich für nordische Länder Europas einfach nicht erwärmen kann. Weil’s dort immer kalt ist, sagt sie.🙈😜
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Es hat ja fast schon Tradition, dass ich meinen Beitrag zum World Pasta Day (der war schon am 25.Oktober) gar nicht oder wie heuer erst mit Verspätung veröffentliche. Es ist ja auch nicht so, dass ich mir solche Termine zwingend vornehme und es liegt auf keinen Fall daran, dass es bei mir keine Pasta gibt. Ganz im Gegenteil, denn wenn mir sonst nichts einfällt, dann kann schon mal ein Teller Pasta mit spontan zusammengewürfelten Zutaten am Tisch stehen.
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„Das war eine Art Gemüsesuppe mit einem salzigen Schaum“ hat meine Frau gesagt, als sie mir ihre Bilder vom Essen bei der „Safranfrau“ in der Nähe von Marrakesch gezeigt hat. Wie heißt die Suppe und welches Gemüse war da drinnen? Alles Fragen, auf die es keine Antwort gab.🤷♂️ Sie hat ganz leicht nach Safran geschmeckt, was ob der Location zu erwarten war😉, und der Salz-Schaum hat das Aroma voll hervorgehoben. Naja, wenn das typisch für Marokko ist, dann machen wir eben eine Gemüsesuppe für unsere „Reise durch den Orient“ beim Essen mit Freunden.
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Tabbūla, aber auch Taboulé oder Tabbouleh geschrieben, ist ein traditioneller Salat aus der libanesischen und syrischen Küche. Tabbūla wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert und bringt viel Frische, leichte Texturen und aromatischen Geschmack auf den Teller. Je nach Region oder Herkunft variieren die Zutaten und lassen ganz viel Spielraum für eigene Interpretationen.😉
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Alle Jahre wieder lockt der Bärlauch mit seinem knoblauchartigen Geschmack. Normalerweise hole ich mir meinen Bärlauch immer am Bauernmarkt. Manchmal muss man aber auch langsamer durchs Leben gehen, damit man die Dinge am Wegrand sieht.😉 Soll heißen, dass wir beim Spazierengehen, am „Hügel“ hinter unserem Haus, plötzlich am Waldrand über Bärlauch gestolpert sind. Wir wohnen ja erst 27 Jahre in der Gegend.🙈
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Dieser überbackene Fenchel auf Tomatensauce ist seit vielen Jahren ein fixer Bestandteil unserer Alltagsküche. Ich glaube sogar, dass ich mit diesem Gericht meine Liebe zum Fenchel entdeckt habe. Im Gegensatz zum Fencheltee, der bis heute nicht mein Freund ist und zum Glück nur selten zum Einsatz kommt.🤒 Aber das ist eine andere Geschichte – wo war ich?
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Ein Nudelsieb bloggt, ... 