Gerade war noch Sommer und mein Urlaub mit durchaus heißen Tagen ist erst seit einer Woche vorbei und plötzlich bin ich in einer anderen Jahreszeit. Es herbstelt! Wenn auch in der schönsten Form, mit kühlen kalten Morgen- und sonnig angenehmen Tages-Temperaturen. Es herbstelt heute auch kulinarisch auf meinem Blog, denn der Herbst ist die Zeit der Eintöpfe und Schmorgerichte.

Manchmal muss es einfach unkompliziert sein. Nach einem langen Tag, gerade nach dem Urlaub, an dem man gefühlt tausend Dinge gleichzeitig erledigt hat, hält sich die Lust, am Abend eine ganze Batterie an Töpfen und Pfannen schmutzig zu machen, ehrlich gesagt in Grenzen. Da kommt so ein One-Pot-Gericht wie gerufen. Alles wandert nacheinander in einen einzigen Topf, Deckel drauf und einfach warten. Während die Küche langsam von einem herrlichen Duft erfüllt wird, bleibt Zeit für die Couch oder um zumindest schon mal das Nudelsieb wegzuräumen.😂

Das Schöne an der Kombination aus Huhn, Linsen und Karotten? Sie ist herrlich unaufgeregt und mit den Gewürzen trotzdem voller Geschmack. Das Hühnerfleisch bleibt (auch wegen der Haut) wunderbar saftig, weil es sanft im Sud mitgart. Die Karotten bringen eine feine, natürliche Süße mit, die perfekt mit der erdigen Note der Linsen harmoniert. Linsen sind ja sowieso mein kleiner persönlicher Favorit. Sie nehmen die Aromen der Brühe und der Gewürze fantastisch auf und geben dem Ganzen, mit und durch die „verkochten“ Zwiebeln, eine wunderbar sämige Bindung ohne Mehl oder Obers. Der letzte Schliff mit Limette verleiht dem Gericht eine dezente Säure, ähnlich wie bei manchen persischen Eintöpfen, und rundet die Schmorflüssigkeit ab.

One-Pot Huhn mit Linsen und Karotten

Quellenangabe: inspired by NYT Cooking
Tags: #einnudelsiebbloggt #nytcooking

Zutaten (4 Portionen):

• 2 EL Kreuzkümmel, ganz
• 1 TL Fenchel, ganz
• 1 TL Koriander, ganz
• 8 Hühnerkeulen etc. mit Haut (ca. 700-900g)
• 2 Zwiebeln (ca. 200g)
• 4 Karotten (ca. 250g)
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 2 EL Tomatenmark
• 250 g Grüne oder braune Linsen, getrocknet (z.B. Tellerlinsen)
• 500-700 g Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Koriander oder Petersilie, gezupft oder fein geschnitten.
• Weißbrot (Fladenbrot oder Baguette)

Zubereitung:

• Die Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne (ohne Fett!) rösten, bis sie duften und danach im Mörser vermahlen.

  2 EL Kreuzkümmel, ganz
  1 TL Fenchel, ganz
  1 TL Koriander, ganz
  

• Die Hühnerteile abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer rundherum würzen

  8 Hühnerkeulen etc. mit Haut (ca. 700-900g)
  Salz
  Pfeffer
  

• Die Zwiebeln schälen, vierteln und quer in Streifen schneiden.

  2 Zwiebeln (ca. 200g)
  

• Die Karotten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

  4 Karotten (ca. 250g)
  

• Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

  2 Knoblauchzehen
  

• Das Olivenöl in einem schweren Topf (oder einer tiefen Pfanne) erhitzen und die Hühnerteile darin rundherum scharf anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.

  1 EL Olivenöl
  

• Das restliche Olivenöl in den Topf geben, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig weich sind.

  3 EL Olivenöl
  

• Die gemörserten Gewürze, den Kurkuma, das Tomatenmark, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, durchrühren und kurz rösten.

  Gewürze, gemörsert
  1 TL Kurkuma, gemahlen
  2 EL Tomatenmark
  Salz
  Pfeffer
  

• Die Linsen in einem Sieb abspülen, in den Topf geben, mit etwa 600g Wasser aufgießen, alles gut vermischen und aufkochen lassen.

  250 g Grüne oder braune Linsen, getrocknet (z.B. Tellerlinsen)
  500-700 g Wasser oder Gemüsebrühe
  

• Die Hühnerteile einlegen, sie sollten mit der Flüssigkeit bedeckt sein und das Ganze zugedeckt etwa 45 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit durchrühren und die Hühnerteile wenden. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.

• Die Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

  1 Limette
  

• Wenn die Linsen vollständig weich sind, den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Limetten-Abrieb und den Saft unterrühren.

  Salz
  Pfeffer
  

• Das Gemüse auf Teller verteilen, die Hühnerteile darauflegen, mit etwas Koriander und frischem Pfeffer bestreuen und mit Weißbrot servieren.

  2 EL Koriander oder Petersilie, gezupft oder fein geschnitten.
  Weißbrot (Fladenbrot oder Baguette)
  

Am besten schmeckt der Eintopf mit Brot oder Basmatireis. Ein ehrliches, wärmendes Gericht, das beweist, dass gutes Essen keine komplizierten Techniken braucht. Perfekt für die kühleren Tage, wenn der Magen und die Seele nach echtem Komfortessen verlangt!

Mahlzeit!