Wir haben ein langes Pfingstwochenende😀, es ist meteorologischer Sommerbeginn⛱ und was passiert? Es hat 14 Grad❄, Tageshöchsttemperatur wohlgemerkt!, es ist windig und die Regenwolken🌧 hängen auch recht tief. Da schnappe ich mir, mit den Füßen am warmen Heizkörper sitzend🙈, das neue Frisch gekocht Magazin und beim Blättern finde ich dann doch einen Hauch von Sommer-Feeling.😍 Erdbeer-Fenchel-Salat mit Mozzarella geht eindeutig in die richtige Richtung.😋

Mit jungem Fenchel vom Markt, heimischen Erdbeeren und frischer Minze aus dem Garten habe ich schon fast alle Zutaten bei der Hand. Mozzarella ist sowieso immer im Kühlschrank und damit steht einer extra schnellen Vorspeise nichts mehr im Weg.

 

Erdbeer-Fenchel-Salat mit Mozzarella

Quellenangabe: Frisch gekocht Magazin
Tags: #einnudelsiebbloggt #frischgekocht

Zutaten (2 Portionen):

Salat

• 1 Fenchelknolle
• 120 g Erdbeeren
• 150 g Mozzarella
• Meersalzflocken
• Minzblätter

Dressing

• ½ Bio-Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Estragon-Senf
• Salz

Zubereitung:

Salat

• Den Fenchel waschen, das Fenchelgrün beiseite legen und den Strunk herausschneiden.
• Den Fenchel in feine Streifen hobeln und auf einer Platte verteilen.
• Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und auf dem Fenchel verteilen.
• Den Mozzarella in Scheiben schneiden, grob zerrupfen, auf dem Salat verteilen und mit Meersalzflocken bestreuen.
• Die Minzblätter und etwas Fenchelgrün auf dem Salat verteilen
• Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen, die Schale fein über den Salat reiben und den Saft auspressen.
• Den Zitronensaft mit dem Senf, dem Olivenöl, dem Ahornsirup und einer Prise Salz vermischen.
• Die Dressing über den Salat träufeln und servieren.

 

Sollte der Sommer tatsächlich heuer noch die Güte haben vorbei zu schauen, dann gibt’s diesen Salat sicher wieder.

Gutes Gelingen!