Spargel und Vanille ist eine echt verführerische Kombination. Aber auch Garnelen kommen mit einem Hauch Vanille noch mehr zur Geltung. Wenn man die Genuss-Trilogie dann richtig perfekt haben will, dann mischt man das einfach zusammen.

Was so einfach klingt, ist es auch. Gemacht wird alles in einer Pfanne. Ich koche Spargel quasi nie, denn ich habe den Geschmack lieber in der Pfanne als im Wasser. Wenn der Spargel gebraten ist, dann darf er kurz in der Vanille-Würzsauce baden, bis er mit den gebratenen Garnelen vermischt und serviert wird.

Vanille-Spargel mit Garnelen

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Zutaten (2 Portionen):

Spargel

• ½ kg Spargel, weiß
• 2 EL Olivenöl

Würzsauce

• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Estragon Senf
• 1 TL Salatkräuter, getrocknet
• ½ Schote Bourbon Vanille
• 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
• 1 Prise Salz

Garnelen

• 300 g Garnelen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Fisch Gewürzmischung

…

• Kresse
• Tasmanischer Bergpfeffer

Zubereitung:

Spargel

• Den weißen Spargel schälen, den unteren holzigen Teil entfernen und in 4 cm lange Stücke schneiden.
• Eine große Pfanne mit dem Olivenöl erhitzen und darin die Spargelstücke bei mittlerer Hitze und unter Rühren 10-15 Minuten (je nach Dicke der Stangen) braten. Der Spargel sollte dabei etwas Farbe nehmen und noch Biss haben.

Würzsauce

• Für die Sauce das Mark der Vanilleschote heraus kratzen und zusammen mit dem Weißweinessig, dem Senf und den Salatkräutern in einer kleinen Schüssel verrühren und bis zur weiteren Verwendung ziehen lassen.
• Den Spargel samt Öl mit der Würzsauce vermischen und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss und einer Prise Salz würzen.

Garnelen

• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Garnelen mit der Fisch Gewürzmischung würzen und in der Pfanne rundum 2 Minuten braten.

…

• Den Spargel in einer Schale oder einem tiefen Teller anrichten, die Garnelen darauf verteilen, mit Kresse garnieren und frischen Pfeffer darüber mahlen.

💡 Passt als Hauptspeise für 2 Personen oder als kleine Vorspeise für 4 Personen.

Man muss den Spargel essen so lange es ihn gibt und die Saison für heimischen Spargel ist ja nicht wirklich lange. In dieser Kombination ist das aber garantiert keine Strafe.😋

Gutes Gelingen!