Ich mag nicht mehr! Das habe ich mir in den letzten 40 Tagen öfters gedacht. Genau, das Fasten ist gemeint. Wie schon letztes Jahr habe ich auch heuer auf Süßigkeiten verzichtet. Nichts Besonderes und das war nicht das Problem. Aber irgendwie habe ich mir auch eingebildet, während der Fastenzeit meine Social-Media Tätigkeiten auf meinem Blog, auf Facebook und vor allem auch auf Instagram einzuschränken beziehungsweise ganz darauf zu verzichten. Blöde Idee 😉 und gar nicht einfach!

Erst mit dem Verzicht bemerkt man wie viel Arbeit und Zeit man für Blog und Social Media aufwendet, aber auch wie viel Spaß es auf der anderen Seite macht sich mit Gleichgesinnten auszutauschen. Es war wirklich schwer die Benachrichtigungen auf dem Smartphone einfach „wegzuwischen“. Besonders gefreut hat mich aber, dass einige sogar nachgefragt haben, ob es mir wohl gut gehe. Nun, es geht mir gut und meine Abwesenheit hat nun ein Ende.

Gekocht habe ich in der Zwischenzeit aber schon und einige Gerichte müssen jetzt unbedingt auf meinen Blog. Dieses Kohl-Walnuss-Gemüse mit Lachs und Salzkartoffeln zum Beispiel, auch wenn es jetzt nicht mehr ganz zur Jahreszeit passt. Der nächste Winter kommt bestimmt. 🙈

 

Lachs auf Kohl-Walnuss-Gemüse mit Salzkartoffeln

Zutaten (3 Portionen):

Kohl

• ½ Kohl (ca. 700 g)
• 2 Zwiebeln, klein
• 1 Stück Ingwer (ca. 1-2 cm)
• 2 EL Butter
• 1 Orange
• 1 TL Senfkörner
• Salz
• Pfeffer

Walnüsse

• 70 g Walnusskerne
• 1 TL Staubzucker
• Butter
• Salz

Salzkartoffeln

• 700 g Kartoffeln, festkochend
• ½ TL Salz
• ½ TL Kümmel

Lachs

• 3 Lachsfilet, mit Haut (je ca. 200 g)
• 1 TL Dijonsenf
• 1 TL Senfkörner, gelb
• 1 TL Senfkörner, braun
• 1 TL Butter
• 1 EL Rapsöl
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Petersilie, gehackt
• Meersalzflocken

Zubereitung:

Kohl

• Vom Kohl (Wirsing) die äußeren zähen Blätter entfernen, längs vierteln, den Strunk keilförmig ausschneiden und quer in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden.
• Die Orange auspressen (100 ml Saft).
• Die Senfkörner leicht im Mörser andrücken.
• Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
• Den Ingwer und den Kohl dazugeben und kurz andünsten.
• Den Orangensaft angießen, die Senfkörner einrühren und zugedeckt 15–20 Minuten dünsten.

Walnüsse

• Die Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten.
• Ganz wenig Butter hinzugeben, mit Staubzucker bestreuen, leicht salzen und kurz glasieren.

Salzkartoffeln

• Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
• In einem Topf, nicht ganz mit Wasser bedecken, Salz und Kümmel hinzufügen und zugedeckt ca. 20 Minuten weich dünsten.
• Das Wasser abgießen und im Topf einige Minuten ausdampfen lassen.

Lachs

• Die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
• Die Senfkörner im Mörser grob zerstoßen.
• Die Hautseite der Lachsfilets hauchdünn mit Dijonsenf bestreichen und die Filets mit den Senfkörnern, Salz und Pfeffer einreiben.
• In einer Pfanne die Butter und das Rapsöl erhitzen.
• Die Lachsfilets auf der Hautseite 2 Minuten braten, die Herdplatte ausschalten, die Filets umdrehen und 8 Minuten durchziehen lassen.
• Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, den Saft auspressen und alles mit der Petersilie vermischen.
• Den Kohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Walnusskerne zugeben und mit den Salzkartoffeln auf einem Teller anrichten.
• Das Lachsfilet darauflegen und mit der marinierten Petersilie und einigen Meersalzflocken bestreuen.

 

Einfach und gut, aber auch einfach schön wieder hier zu sein!

Mahlzeit!