Die „gekochte Sahne“, sprich Panna cotta, gibt’s angeblich schon seit dem 10. Jahrhundert und wurde im Piemont „erfunden“. Bei uns gibt’s so etwas noch nicht so lange 😉 und nur eher selten. Das liegt jetzt nicht an der komplizierten Zubereitung sondern wohl eher an der Wartezeit bis die Panna cotta fest geworden ist.

Für spontane Dessert-Gelüste ist die Panna cotta definitiv nicht geeignet, aber für ein Menü ideal (auch schon am Vortag) vorzubereiten.

Panna cotta

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Zutaten (6 Portionen):

• 1 Vanilleschote
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Bio-Orange
• 125 ml Milch
• 75 g Kristallzucker
• 500 ml Schlagobers
• 4 Blätter Gelatine
• 1 EL Cointreau (Orangenlikör oder ähnliches)

Sirup, Deko

• 1 Bio-Zitrone
• 70 g Zucker
• 50 ml Limoncello

Zubereitung:

• Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen.

  1 Vanilleschote
  

• Die Zitrone und die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

  1 Bio-Zitrone
  1 Bio-Orange
  

• Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark, der Vanilleschote und der Zitronen- und Orangenschale zum Kochen bringen, abkühlen lassen und danach in einen neuen Topf abseihen.

  125 ml Milch
  75 g Kristallzucker
  

• Die aromatisierte Milch mit dem Schlagobers wieder erhitzen (nicht aufkochen) und ca. 10-15 Minuten leicht köcheln lassen.

  500 ml Schlagobers
  

• Die Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

  4 Blätter Gelatine
  

• Die ausgedrückte Gelatine in die Schlagobers-Milch einrühren, auflösen lassen und mit dem Cointreau verfeinern.

  1 EL Cointreau (Orangenlikör oder ähnliches)
  

• Die Panna cotta in Dariolformen (zum Stürzen) oder kleine Gläser füllen, etwas abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sirup, Deko

• Die Bio-Zitrone heiss abwaschen, trocken reiben und (mit dem Gemüsehobel) in dünne Scheiben schneiden.

  1 Bio-Zitrone
  

• Den Zucker und Limoncello in eine kleine Pfanne geben und aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.

  70 g Zucker
  50 ml Limoncello
  

• Die Zitronenscheiben in den eingekochten Sirup geben, ca 2-3 Minuten im Sirup köcheln und danach darin abkühlen lassen.

• Die Panna cotta vor dem Servieren kurz in heißes Wasser halten und auf den Teller stürzen oder im Glas servieren.

• Die fertige Panna cotta mit einer Zitronenscheibe belegen und etwas Sirup darauf verteilen.

💡 Die Förmchen mit Frischaltefolie abdecken, damit die Panna cotta nicht austrocknet und eine feste Haut bildet.

💡 Wenn die Panna cotta im Glas, also nicht gestürzt serviert wird, dann reichen auch zwei Gelantine-Blätter.

Durch die Zitronen- und Orangenschalen und den Orangenlikör erhält diese Panna cotta eine fruchtig frische Note. Ein Klassiker, der bei keinem italienisch angehauchten Menü fehlen darf. ❤

Süßes Vergnügen!