Wie schon so oft, ist man(n) beim ersten Anblick eines Gerichts so fasziniert, dass das Ding nicht mehr aus dem Kopf verschwindet. Obwohl diese Suppe wohl eher in den Herbst passt, musste sie dringend probiert werden.

Zum Glück gab es bei unserem Obststand am Markt noch Birnen vom letzten Jahr, also ran an den Suppentopf und los gehts.

Kartoffel-Birnen Suppe mit Ziegenfrischkäse und Schinkenbrot

Zutaten (6 Portionen):

Suppe

• 500 g Kartoffeln, mehlig
• 500 g Birnen
• 4 Schalotten
• Rapsöl
• 1 l Gemüsebrühe (evtl. etwas mehr)
• 250 ml Sahne
• Chili
• Salz
• Pfeffer, weiß

Einlage

• 4 EL Pinienkerne, geröstet
• 140 g Ziegenfrischkäse
• 1 Birne
• Saft einer Zitrone
• Kresse

Beilage

• 140 g Ziegenfrischkäse
• 4 EL Quinoa, bunt
• Roggenbrot
• Butter
• 6 Scheiben Parma-Schinken

Zubereitung:

Suppe

• Die Schalotten grob würfeln und in etwas Rapsöl anschwitzen.
• Den Chili (Menge je nach Schärfe) klein schneiden und hinzufügen.
• Die Birnen schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln und zu den Schalotten geben.
• Die Kartoffeln schälen, würfeln und ebenfalls kurz anschwitzen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen und zirka 20 Minuten zugedeckt weichkochen lassen.
• Das Schlagobers hinzufügen, fein pürieren und eventuell durch ein Sieb passieren.
• Bei Bedarf noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
• Noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken.

Einlage

• Eine Birne mit dem Gemüsehobel in dünne (1-2mm) Scheiben hobeln, sofort in den Saft einer ausgepressten Zitrone legen und kurz durchziehen lassen.
• Die Birnenscheiben auf ein Backblech legen und ca. 3 Stunden im Backrohr bei 90°C Heißluft trocknen.
• Die Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten.
• Aus dem Ziegenfrischkäse 6 Kugeln formen.

Beilage

• Den Quinoa in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten bis die Körner aufpuffen (Mini-Popcorn)
• Aus dem Ziegenfrischkäse 6 Kugeln formen und im Quinoa wälzen.
• Das Roggenbrot in dünne Scheiben schneiden, buttern und je 3 Scheiben übereinander legen, andrücken und in gleichmäßige Würfel schneiden. Mit einer Scheibe Parma-Schinken garnieren.
• Die Suppenschale mit Pinienkernen, der Ziegenfrischkäsekugel und einer Birnenscheibe anrichten und die Suppe separat am Tisch servieren.

Wie erwartet ist die fruchtig cremige Suppe mit dem würzigen Ziegenfrischkäse eine gelungene Kombination, die voll unseren Geschmack getroffen hat. Der Show-Effekt mit der Suppe im Glas und den außergewöhnlichen Beilagen rundet das Gesamtbild dieser Suppe ab. Alles in allem, perfekt für ein Essen mit Freunden 🙂

Guten Appetit!