Fisch bei einem Menü für mehrere Gäste zu machen ist für mich eine Herausforderung, die ich tunlichst vermeide. Nachdem ich es selbst nicht leiden kann, wenn mein Essen nicht mehr „warm“ ist will ich das schon gar nicht meinen Gästen antun. Das ist aber dann blöd, wenn man ein wirklich tolles, aromatisch spannendes Fischgericht entdeckt hat und es mir dann irgendwie nicht mehr aus dem Kopf geht. Wie meistens siegt der Kopf über die Vernunft – „Sturschädel“ eben – und somit heißt es nur mehr „challenge accepted!“.
Schlagwort: Heilbutt
Heilbutt mit Erdäpfel-Senf-Kruste auf Veltliner-Weißkraut
Fisch mit Kartoffeln und Kraut in etwas anderer Form. Auch wenn das nicht gerade das schnelle Essen nach einem langen Arbeitstag ist, lohnt sich der Aufwand allemal.