„Was Einfaches!“, „Schnell gemacht wäre auch nicht schlecht!“, „Es muss auch nicht warm sein!“, „Mir reicht ein Salat!“. Diese und ähnliche Antworten wiederholen sich aktuell (fast) täglich, bei der morgendlichen Abklärung unseres Speiseplans. Immerhin klettert das Thermometer regelmäßig auf mindestens 30°C, meist deutlich darüber und das schon seit zwei mehr als Wochen. Wer zweifelt noch am Klimawandel? Egal! Da will man einfach nicht lange in der Küche stehen, sondern den Sommer und die lauen Abende im Garten genießen.

Zum Rezept ⬇⬇

Einige Exoten in der Kategorie Salat habe ich ja schon auf meinem Blog und auch dieser Zucchini-Bohnen-Salat ist ein Kandidat dafür. Das klingt jetzt auf den ersten Blick gar nicht so spannend, aber spätestens mit den in Öl frittierten Sesamsamen in Kombination mit Oregano und Chili kommt Schwung in den Salat. Feta für die Würze, sowie Minze und Limettensaft für die notwendige Frische und das wärs dann auch schon. Dann geht’s ab auf die Terrasse. Wer kommt mit?

Erfrischender Zucchini-Bohnen-Salat mit Feta und Minze

Quellenangabe: inspired by NYT Cooking
Tags: #einnudelsiebbloggt #nytcooking #sommersalat

Zutaten (6 Portionen):

• 2 Zucchini, mittelgroß
• Salz
• 60 ml Olivenöl
• 4 EL Sesamsamen (weiß und/oder schwarz)
• 2 TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Chiliflocken, scharf
• 2 Dosen Bohnen (Cannellini-, Wachtel-Bohnen etc.)
• 250 g Feta
• ½ Bund Minze, frisch
• 1 Limette
• Salz

Zubereitung:

• Die Zucchini mit dem Gemüsehobel in Streifen (ca. 0,5×0,5 cm) hobeln, in eine Schüssel geben, leicht salzen, vermischen und Wasser ziehen lassen.

  2 Zucchini, mittelgroß
  Salz
  

• In einer kleinen Bratpfanne oder einem Topf das Olivenöl und die Sesamsamen bei geringer bis mittlerer Hitze unter häufigem Rühren gut fünf Minuten braten, bis die Samen duften und goldbraun sind.

  60 ml Olivenöl
  4 EL Sesamsamen (weiß und/oder schwarz)
  

• Die Pfanne vom Herd nehmen, den Oregano, die Chiliflocken und eine Prise Salz unterrühren. Das heiße Öl sofort über die Zucchini gießen und gut vermischen.

  2 TL Oregano, getrocknet
  1 TL Chiliflocken, scharf
  

• Die Bohnen abtropfen lassen, den Feta würfeln oder zerbröseln, die Minze grob hacken. Alles in die Schüssel geben und gut unterheben.

  2 Dosen Bohnen (Cannellini-, Wachtel-Bohnen etc.)
  250 g Feta
  ½ Bund Minze, frisch
  

• Den Salat mit Limettensaft und Salz abschmecken, einige Minuten durchziehen lassen und genießen.

  1 Limette
  Salz
  

💡 Die Schärfe lässt sich leicht mit den Chiliflocken regulieren, aber ein leichtes prickeln auf der Zunge braucht der Salat schon!😆

💡 Ich habe den Salat nun mehrfach mit verschiedenen Bohnen probiert. Mein Favorit sind dampfgegarte Wachtelbohnen – im Sommer nur aus der Dose😁!

Auch wenn man den Ofen doch kurz braucht, ist das alles in wenigen Minuten erledigt. Mit den Bohnen ist der Salat durchaus als einfache Mahlzeit aber auch als Beilage verwendbar, falls du im Garten den Griller anwirfst!😉

Gutes Gelingen!