Die Karibik steht ziemlich hoch oben auf meiner #bucketlist und das am liebsten mit dem Segelschiff. „Inselhopping“ geht aber auch virtuell und ich habe mir heute eine Insel auf den Großen Antillen ausgesucht. Die Insel heißt Hispaniola und mein Ziel teilt sich diese Insel mit der Dominikanischen Republik. Stimmt genau, ich bin in Haiti gelandet oder gestrandet.😉

Dort habe ich dieses Reisgericht gefunden, das mit Djondjon, einem getrockneten schwarzen Pilz gemacht wird. Der getrocknete Pilz färbt beim Garen den Reis und verleiht ihm Geschmack und Aroma. Serviert wird Diri Djondjon oft zu Fleisch oder Fisch, aber auch einfach mit Garnelen. Da Haiti weit weg ist und weder der dort verwendete lokale Reis exportiert wird und ich auch keine „schwarzen Pilze“ habe, muss ich wieder einmal improvisieren. Getrocknete Steinpilze habe ich genug und da die Farbe wohl nicht ganz so dunkel wird habe ich noch schwarzen Reis, mit seinem speziellen nussigen Geschmack, verwendet und mich für die Garnelen entschieden. Also gibt’s heute Diri djondjon ak kribich.

Diri Djondjon 🇭🇹

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Zutaten (3 Portionen):

• 30 g Steinpilze, getrocknet
• 600 g Wasser
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Paprikaschote, klein
• 1 Chilischote
• 300 g Reis (wenn möglich schwarz)
• ½ TL Nelkenpulver
• 2 TL Salz
• 2 TL Gemüsepaste, selbstgemacht (optional)
• 2 Thymianzweige
• 200 g (TK)Sojabohnen (alternativ Erbsen)

Garnelen

• 200 g Garnelen
• 1 EL Gewürzbutter ‚Niter kibbeh‘
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Pilze mit dem lauwarmen Wasser übergießen und mindestens eine Stunde ziehen lassen. Je länger, desto dunkler wird das Pilzwasser.
• Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
• Die Paprikaschote entkernen und würfeln.
• Die Chilischote entkernen und klein würfeln.
• Die Pilze abseihen, ganz klein hacken und das Pilzwasser aufheben.
• In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
• Die Pilze, die Paprika- und die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
• Den Reis waschen, abtropfen, mit dem Nelkenpulver und dem Salz in den Topf geben und einige Minuten unterrühren und anbraten.
• Das Pilzwasser, die Gemüsepaste und die Bohnen (oder Erbsen) hinzufügen und aufkochen.
• Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, die Thymianzweige hinzufügen und den Reis (nach Packungsanleitung) zirka 15-20 Minuten zugedeckt dämpfen.
• Kurz bevor der Reis fertig ist, die Garnelen in einer Pfanne mit der Gewürzbutter auf beiden Seiten kurz braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Reis durchrühren, mit Salz abschmecken, in Tellern anrichten und mit den Garnelen servieren.

Im Gegensatz zu den Djondjons, die nur für die Farbe des Kochwassers sorgen und selbst im Gericht nicht verwendet werden, habe ich meine Steinpilze klein gehackt und mitgekocht. Keine schlechte Idee wie mir scheint.😋 Mit den Garnelen ein recht einfaches aber total aromatisches und schönes Gericht, auch wenn der schwarze Reis nicht jedem geschmeckt hat.😉🤷‍♂️

So nebenbei noch was lustiges zum Schluss.
„Wann kochst du wieder etwas, dessen Namen man lesen kann?“
war die Frage der Woche.🤣

Also Diri djondjon ak kribich heißt frei übersetzt, Reis mit Pilzen und Garnelen. Man könnte auch auf gut österreichisch Schwammerlreis mit Shrimps dazu sagen. Kann man doch lesen😉 und klingt ja nicht so schlecht, oder?😜

Mahlzeit!