Es ist schon wirklich lange her, dass mir ein Gericht von Jamie Oliver untergekommen ist. Der Auslöser war wohl der restliche Kürbis aus dem Vorjahr, der dringend weg musste. Dabei war der Engländer in meinen Anfangsjahren als Hobbykoch durchaus ein ständiger Begleiter. Besonders seine „Kochschule“ mit dem Untertitel „Jeder kann kochen“ hat es mir damals angetan. Hat ja dann auch irgendwie funktioniert!😉

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Jamie Olivers Kochbücher stehen für unkomplizierte, zugängliche Küche mit viel Geschmack, Farbe und Frische. Es gibt wohl nur wenige Gerichte bei denen er keine Zitrone oder Limette verwendet.😂 Sein Stil hat sich über die Jahre deutlich verändert. Von einfachen Rezepten mit vielen italienischen Einflüssen über klar strukturierte 30-Minuten oder 5-Zutaten Rezepten bis hin zur Alltagsküche mit Fokus auf ausgewogener Enährung und Nachhaltigkeit.

Nicht immer sind seine internationelen Gerichte auch ident mit dem authentischen Original in dem jeweiligen Land. Aber sie funktionieren, sind meist einfach, reduziert und vor allem – sie schmecken. Genau so ist das auch bei dieser Kürbis-Huhn-Pfanne nach Thai-Art. Ich gehe ganz fest davon aus, dass es so ein Gericht in Thailand nicht geben wird, aber die Aromen sind klar erkennbar. Vor allem aber ist alles schnell gemacht und es schmeckt sehr gut!

Kürbis-Huhn-Pfanne auf Thai-Art

Quellenangabe: inspired by Jamie Oliver
Tags: #einnudelsiebbloggt #backtotheroots #jamieoliver

Zutaten (4 Portionen):

• 500 g Hokkaido-Kürbis
• 4 Hühnerteile mit Haut (je 200 g, 2xBrust, 2xKeule)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• Salz
• 1 EL Rote Thai-Currypaste (auch gerne mehr!)
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Pak Choi (optional)
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• ½ Bund Petersilie, frisch (15 g)
• 100 g Erbsen

Limetten-Reis

• 300 g Langkornreis (Basmati, Yasmin)
• 550 g Wasser
• Salz
• 1 Limette

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

• Den Kürbis aushöhlen, in 3 cm große Stücke schneiden und in eine große Auflaufform (oder ein tiefes Backblech) geben.

  500 g Hokkaido-Kürbis
  

• Die Hühnerteile eventuell in große Stücke teilen und zum Kürbis geben.

  4 Hühnerteile mit Haut (je 200 g, 2xBrust, 2xKeule)
  

• Das Olivenöl mit dem Rotweinessig, der Thai-Currypaste und einer kräftigen Prise Salz gut verrühren.

  2 EL Olivenöl
  1 EL Rotweinessig
  Salz
  1 EL Rote Thai-Currypaste (auch gerne mehr!)
  

• Die Kürbis und Hühnerteile mit der Sauce vermischen und alles flach, mit der Hautseite nach oben, in der Auflaufform verteilen und im Backofen 40 Minuten braten, bis das Hähnchen goldbraun ist.

• Die Frühlingszwiebel in kleine Stücke schneiden und den grünen Teil für die Garnitur beiseite geben.

  6 Frühlingszwiebeln
  

• Den Pak Choi längs halbieren und quer in größere Stücke schneiden.

  1 Pak Choi (optional)
  

• Nach Ablauf der Zeit den restlichen Frühlingszwiebel mit dem Pak Choi in die Form geben, die Kokosmilch angießen und alles für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.

  1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  

• In der Zwischenzeit den Reis mit Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.

  300 g Langkornreis (Basmati, Yasmin)
  550 g Wasser
  Salz
  

• Die Limette halbieren und eine Hälfte in die Mitte des Topfes legen, alles aufkochen lassen, dann abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 12 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist und der Reis locker und fluffig ist.

  1 Limette
  

• Die Petersilie klein schneiden, mit den Erbsen in die Auflaufform geben und noch weitere 5 Minuten braten.

  ½ Bund Petersilie, frisch (15 g)
  100 g Erbsen
  

• Die Limette aus dem Reis entfernen, darüber auspressen, mit einer Gabel auflockern und mit dem Kürbis-Huhn auf Teller verteilen.

• Mit den beiseitegelegten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit den restlichen Limettenspalten garnieren und servieren.

💡 Bei den Zutaten kannst du deiner Fantasie freien Lauf lassen. Pak Choi, Spinat oder sonstiges Gemüse passen genau so gut dazu!

„Guat woas!“ sagt man bei uns! Vielleicht sollte ich wieder öfters meine Jamie Oliver Kochbücher durchblättern. Quasi „back to the roots“!😜

Mahlzeit!