Der tägliche Speiseplan ist manchmal eine richtige Herausforderung. Nicht immer hat man(n) die Zeit sich neue aufregende Gerichte zu überlegen und zu suchen. Aber irgendwie muss es dann doch immer wieder mal was Anderes sein. Es soll ja Menschen geben, die immer nur das Gleiche essen und bei unbekannten Gerichten die Nase rümpfen oder sie gar verweigern. Das geht bei mir so gut wie gar nicht. Ich bin ein Suchender, wenn es um Essen geht!😉

Es ist in der heutigen Zeit auch sehr einfach sich neue Inspirationen zu holen. Abgesehen von einer Vielzahl an Kochbüchern (meine Frau verdreht die Augen), lese ich regelmäßig viele Food-Blogs. Ab und zu nutze ich auch die sozialen Medien. Ich befrage die unterschiedlichsten Suchmaschinen und manchmal belästige ich sogar die KI, um neue Gerichte zu finden. Das ist alles mit etwas Aufwand und Zeit verbunden. Meistens bedeutet es, dass ich noch ganz schnell einkaufen fahren muss. Es kommt aber auch vor, dass ich einfach einen Blick in die Speisekammer werfe, einige Zutaten heraushole und dann ganz schnell nach einer Inspiration suche. Wenn das dann auch nicht so lange dauert, ist das umso besser. Schließlich muss ich ja auch noch etwas Sport in meinem Alltag unterkriegen.

Da kann es dann auch vorkommen, dass ich bei „Cookidoo“, der Plattform für die Küchenmaschine mit „T..“ und „..x“ (keine Werbung – ich hab sie mir vor Jahren selbst gekauft😅) fündig werde. Dass da meist ein Rezept nicht reicht und ich kreuz und quer einzelne Komponenten austausche, liegt in meiner DNA! Dass die eine oder andere Zutat auch noch ausgetauscht wird, weil eine vegane Mandelcreme in meiner Speisekammer nicht zu finden ist, kommt dann auch noch dazu. Kochen nach dem Motto „Alles kann, nix muss!“.

So ist also mein heutiges Gericht entstanden. Die Kichererbsenbällchen habe ich, im Gegensatz zu „richtigen“ Falafeln, mit bereits vorgekochten Kichererbsen aus der Dose gemacht. Die einfache, bei mir noch stückige, Erbsencreme bekommt durch die mehligen Erdäpfeln mit wenigen Gewürzen eine sämige und aromatische Konsistenz. Und meine Küchenmaschine ist heute bei der Zeit-Optimierung ein großer Helfer. Da geht die Erbsencreme ganz einfach nebenbei, während man die Kichererbsenbällchen im Öl knusprig ausbäckt. Aber auch hier gilt – alles kann, nix muss – es geht auch ohne!😉

Kichererbsenbällchen mit Erbsencreme

Tags: #einnudelsiebbloggt #vegetarisch

Zutaten (4 Portionen):

Kichererbsenbällchen

• 200 g Cashewkerne, geröstet (gesalzen)
• ½ Bund Petersilie, frisch
• 1 Zwiebel (100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen (265g)
• 80 g Schlagobers
• 60 g Weizenmehl, griffig
• 100 g Semmelbrösel
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1½ TL Salz
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zitronensalzpaste
• ½ TL Pfeffer, gemahlen
• Öl, zum Braten

Erbsencreme

• 250 g Erdäpfel, mehlig (geschält)
• 250 g Erbsen, tiefgekühlt
• 80 g Milch
• 80 g Schlagobers
• 1 TL Salz
• 20 g Butter
• Muskatnuss

…

• Petersilienblätter
• Piment d’espelette

Zubereitung:

• Die Cashewkerne und die grob gehackte Petersilie in der Küchenmaschine zerkleinern und beiseite stellen. (TM 6s/7)

  200 g Cashewkerne, geröstet (gesalzen)
  ½ Bund Petersilie, frisch
  

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein schneiden. (TM 5s/5)

  1 Zwiebel (100 g)
  1 Knoblauchzehe
  

• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und etwa drei Minuten dünsten. (TM 3m/120°C/1)

  20 g Olivenöl
  

• Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

  1 Dose Kichererbsen (265g)
  

• Die Kichererbsen, das Schlagobers, die Cashew-Petersilien-Mischung, das Mehl und die Brösel in die Küchenmaschine geben.

  80 g Schlagobers
  60 g Weizenmehl, griffig
  100 g Semmelbrösel
  

• Den Majoran, das Salz, den Kreuzkümmel, die Zitronensalzpaste und den Pfeffer hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse zerkleinern. (TM 40s/4)

  1 TL Majoran, getrocknet
  1½ TL Salz
  ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  1 TL Zitronensalzpaste
  ½ TL Pfeffer, gemahlen
  

• Die Kichererbsen-Masse in eine Schüssel umfüllen und 5 Minuten ziehen lassen.

• Die Erdäpfel schälen und klein würfeln. Mit den Erbsen, der Milch, dem Schlagobers und Salz in einem Topf aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt 25 Minuten weich kochen. (TM 25m/95°C/1)

  250 g Erdäpfel, mehlig (geschält)
  250 g Erbsen, tiefgekühlt
  80 g Milch
  80 g Schlagobers
  1 TL Salz
  

• Währenddessen in einem mittleren Topf das Öl (etwa 1-2 cm) erhitzen. Aus der Kichererbsenmasse kleine Bällchen (zirka 20 Stück) formen. Die Bällchen nach und nach unter Wenden im heißen Öl knusprig ausbacken und bei 50°C im Backrohr warm halten.

  Öl, zum Braten
  

• Eine kräftige Prise Muskat und und die Butter zu den Erbsen geben. Alles grob zerstampfen und mit dem Schneebesen glatt rühren. (TM 30s/4)

  20 g Butter
  Muskatnuss
  

• Die Erbsencreme auf Teller verteilen, die Kichererbsenbällchen darauf geben, mit Petersilienstreifen und etwas Piment d’espelette bestreuen und servieren.

  Petersilienblätter
  Piment d’espelette
  

💡 Ein einfacher Chinakohl-Salat, mit einer leicht säuerlichen Dressing, passt ideal dazu.

Immer wieder überlege ich mir, ob es nicht doch besser wäre, einen Speiseplan im voraus zu planen. Es wäre zumindest was den Einkauf betrifft einfacher und vielleicht auch schneller. Irgendwie würde mir dann aber das mehr oder weniger kreative „Kopfkino“ fehlen.😂

Wie schaut das bei dir aus? Hast du einen Plan, vielleicht schon für einen längeren Zeitraum oder kochst du einfach nach Lust und Laune?

Mahlzeit!