Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen, sagt man! Eine bessere Farbe kannst du für ein Gericht am Valentinstag ja gar nicht aussuchen. Wenn die Liebste dann die Rote Rübe auch so gern mag wie du, dann hast du den OneJack-Pot geknackt. Valentinstag? Stimmt, der war heuer schon vor einem Monat! Dass ich erst jetzt dazu komme diesen Beitrag zu posten, ist aber für dich gut. Du brauchst dir diese Inspiration also nur mehr knapp elf Monate merken!😂

Zum Rezept ⬇⬇

Oder, du probierst es gleich aus! Nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ist die Rote-Rübe mit Pasta der absolute Knaller. Du kannst die Pasta auch mit variablem Topping flexibel an deinen Geschmack anpassen. Das Gericht ist auch supereinfach. Du musst nur alles in einen Topf „schmeißen“ und köcheln lassen. So bleibt dir sogar noch Zeit, den Tisch schön zu decken. Aber jetzt der Reihe nach – zuerst wird gekocht!

Rote Rüben One Pot Pasta

Quellenangabe: inspired by SWR1
Tags: #einnudelsiebbloggt #quickandeasycooking

Zutaten (2 Portionen):

• 2 Rote-Rüben, roh (ca. 250g)
• 1 Rote Zwiebel, klein (ca. 100g)
• 2 cm Ingwer
• 2 EL Pflanzenöl
• 200 g Pasta, kurz z.B. Fusilli, Casarecce, Fricelli
• 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser und 2 TL Gemüsepaste)
• Salz
• Piment d’Espelette (oder Pfeffer)
• ½ Bio-Zitrone

Topping

• 150 g Feta oder Hirtenkäse
• Pesto, grün nach Wahl (optional)
• Nuss-Öl (z.B. Mandel, Haselnuss)

Zubereitung:

• Die Roten Rüben (mit Einweg-Handschuhen) schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Stifte hobeln.

  2 Rote-Rüben, roh (ca. 250g)
  

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

  1 Rote Zwiebel, klein (ca. 100g)
  

• Den Ingwer schälen und fein reiben.

  2 cm Ingwer
  

• Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Zwiebel, die Roten Rüben und den Ingwer darin kurz anschwitzen.

  2 EL Pflanzenöl
  

• Die Gemüsebrühe und die Pasta hinzufügen und (2-3 Minuten) aufkochen lassen.

  200 g Pasta, kurz z.B. Fusilli, Casarecce, Fricelli
  500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser und 2 TL Gemüsepaste)
  

• Die Hitze reduzieren, damit alles nur leicht brodelt und die Pasta laut Packungsanleitung köcheln lassen. Je nach Pasta-Sorte kann das eventuell ein paar Minuten länger dauern. Falls die Flüssigkeit verdampft ist, bevor die Pasta gar ist, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.

• Die Pasta mit Salz, Piment d’Espelette und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

  Salz
  Piment d’Espelette (oder Pfeffer)
  Saft der Bio-Zitrone
  

• Den Feta zerbröseln oder klein würfeln.

  150 g Feta oder Hirtenkäse
  

• Die Pasta in Tellern anrichten, mit dem Feta, etwas Pesto und Zitronenabrieb garnieren, mit etwas Nuss-Öl beträufeln und servieren.

  Pesto, grün nach Wahl (optional)
  Zitronenabrieb
  

💡 Statt Pesto bieten sich als Topping auch Kresse oder Kräuter deiner Wahl an. Walnüsse und vor allem auch (frischer) Kren passen ebenfalls gut dazu.

💡 Wenn du das Wasser vorab (im Wasserkocher) erhitzt, dann geht das Ganze noch etwas schneller. Vor allem lässt sich der Gargrad der Pasta leichter kontrollieren.

💡 Für noch mehr Farbe und Geschmack kannst du die Hälfte (oder mehr) der Gemüsebrühe auch durch Rote-Rüben Saft ersetzen.

Es wäre echt schade, wenn es diesen One-Pot nur einmal im Jahr geben würde. Ein bisschen Valentin❤ und Farbe auf dem Teller kann ja auch unterm Jahr nicht schaden.😉

Gutes Gelingen!