Österreich ist eine Ski-Nation oder, wie wir gerade bei der abgelaufenen Ski-WM in Saalbach gesehen haben, einfach #skiverrückt. Nun, ich bin in Graz weit weg von Saalbach und wenn ich so die letzten Jahre betrachte, auch ganz weit weg vom Schnee. Mehr als zwei Tage mit einer hauchdünnen Schneedecke und das nur weil ich am Rande der Stadt wohne, gehen sich seit einigen Jahren nicht mehr aus. Die leicht und schnell erreichbaren Schigebiete in meiner Nähe gibt’s kaum mehr und die restlichen haben das gleiche Problem wie der Großraum Graz – zu wenig Naturschnee! Was hat das alles mit einer Erbsensuppe zu tun?

Zum Rezept ⬇⬇

Nun, neben vielen Klassikern die es auf Österreichs Skihütten gibt, gehört eine richtig deftige und sämige Erbsensuppe zu meinen Lieblingsgerichten. Rein zufällig, weil ich immer Dinge kaufe die ich gar nicht dringend benötige, habe ich eine Packung Spalterbsen in der Vorratskammer gefunden. Nachdem Karotten und Erdäpfel fast immer in der Gemüsekiste sind, haben mir dann nur mehr ein paar Frankfurter gefehlt. Das perfekte Essen während der Ski-WM in der warmen Stube vor dem TV-Gerät, oder?

Erbsensuppe mit Würstel 🇦🇹

Tags: #einnudelsiebbloggt #skihüttenklassiker #skiverrückt

Zutaten (3 Portionen):

• 1 Zwiebel
• 100 g Speck
• 200 g Karotten
• 300 g Erdäpfel, festkochend
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
• 250 g Spalterbsen, getrocknet
• 2 Lorbeerblätter
• 1,2 l Gemüsebrühe (oder Wasser und 3 EL Gemüsepaste)
• 4 Würstel (Frankfurter, Debreziner)
• 1 EL Estragonsenf
• 1 EL Apfelessig
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Majoran, getrocknet
• Schwarzbrot, als Beilage (optional)

Zubereitung:

• Die Zwiebel schälen und klein würfeln.

  1 Zwiebel
  

• Den Speck in dünne Streifen schneiden.

  100 g Speck
  

• Die Karotten und die Erdäpfel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  200 g Karotten
  300 g Erdäpfel, festkochend
  

• Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Speck darin einige Minuten farblos anrösten.

  2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
  

• Die Spalterbsen in einem Sieb abspülen, mit den Karotten, den Erdäpfeln und den Lorbeerblättern hinzufügen und kurz anschwitzen.

  250 g Spalterbsen, getrocknet
  2 Lorbeerblätter
  

• Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt etwa 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

  1,2 l Gemüsebrühe (oder Wasser und 3 EL Gemüsepaste)
  

• Die Würstel in Scheiben schneiden, in die Suppe geben und fünf Minuten erwärmen.

  4 Würstel (Frankfurter, Debreziner)
  

• Die Suppe mit dem Senf, dem Apfelessig, dem Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken und weitere fünf Minuten ziehen lassen.

  1 EL Estragonsenf
  1 EL Apfelessig
  Salz
  Pfeffer
  1 TL Majoran, getrocknet
  

• Die Erbsensuppe in tiefen Tellern anrichten und nach belieben mit einer Scheibe Schwarzbrot genießen.

  Schwarzbrot, als Beilage (optional)
  

💡 Wenn die Spalterbsen in der 3-fachen Menge Wasser etwa 8 Stunden eingeweicht werden, dann verkürzt sich die Kochzeit. (siehe Packungsanleitung)

💡 Natürlich kannst du die Suppe auch mit frischen oder TK-Erbsen machen. Die würde ich dann aber erst etwas später in den Topf geben, damit sie nicht ganz zerfallen.

Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt die Suppe auch und wenn die Erbsen dann so richtig weich sind und die Suppe immer dicker wird ist sie perfekt. Fast perfekt! Zu einem richtigen Schitag gehört natürlich auch ein Kaiserschmarrn mit Apfelmus, den man zur Not auch teilen kann!😂

An Guadn!