Selbst gemachtes Knusper-Müsli zum Frühstück, als Topping auf den Früchten mit Joghurt, klingt doch gut. Vor allem, wenn du selbst bestimmst was hinein kommt und wie süß du es haben willst. Ein kleines Geheimnis hat mein Knusper-Müsli. Die Extra-Portion „crunch“ kommt vom „alten“ Sauerteig, der immer wieder bei der Auffrischung anfällt oder nach dem Brot backen übrig bleibt und hier als Kleber fungiert. Perfekte Resteverwertung!

Zum Rezept ⬇⬇

Es hat ein paar Versuche gebraucht, bis ich die für mich richtige Süße aber auch die ideale Backzeit, die immer abhängig von deinem Ofen ist, gefunden habe! Zu kurz gebacken, dann wird es nicht richtig knusprig und bleibt zäh. Zu lange gebacken, dann kann es schnell verbrannt schmecken. Das schöne an dem Rezept ist, dass es total flexibel ist. Du hast die volle Auswahl und kannst natürlich deine Lieblingsflocken, aber auch Nüsse, Kerne und Gewürze deiner Wahl verwenden. Das hier ist quasi das Muster für immer wieder neue Varianten.

Knuspermüsli mit Sauerteig {Grundrezept}

Tags: #einnudelsiebbloggt #resteverwertung #sauerteig

Zutaten (1 Backblech):

• 100 g Sauerteig ("altes" Anstellgut) aus dem Kühlschrank
• 50 g Ahornsirup
• 20 g Pflanzenöl, neutral (Sonnenblumen-, Erdnussöl)
• 1 TL Zimt
• 1 Pkg Vanillezucker (7g)
• 180 g Dinkel- und/oder Haferflocken, kernig
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Mandeln, mit Haut, grob gehackt
• 30 g Kürbiskerne
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 175°C Umluft vorheizen.

• Den Sauerteig mit dem Ahornsirup, dem Pflanzenöl, dem Zimt und dem Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren.

  100 g Sauerteig ("altes" Anstellgut) aus dem Kühlschrank
  50 g Ahornsirup
  20 g Pflanzenöl, neutral (Sonnenblumen-, Erdnussöl)
  1 TL Zimt
  1 Pkg Vanillezucker (7g)
  

• Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit einem Löffel gut vermischen und alles auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

  180 g Dinkel- und/oder Haferflocken, kernig
  50 g Sonnenblumenkerne
  50 g Mandeln, mit Haut, grob gehackt
  30 g Kürbiskerne
  1 Prise Salz
  

• Die Mischung ca. 14 Minuten (bei meinem Backrohr!) goldbraun backen. Danach herausnehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

• Das ausgekühlte Knuspermüsli in einer luftdichten Dose aufbewahren.

💡 Für ein Schoko-Knuspermüsli kannst du auch einfach 10g Kakao hinzufügen.

Viel Spaß!