Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Manchmal kann ich mich einfach nicht zur├╝ckhalten und dann kann ich nicht anders. Ich muss Dinge einfach kaufen, obwohl ich nicht sollte oder m├Âchte. Ja, ich wei├č und ich habe dann auch ein (klitzekleines) schlechtes Gewissen, aber was soll ich machen. Jetzt ist es sowieso schon zu sp├Ąt und es hat trotzdem gut geschmeckt. Du verstehst nur Bahnhof?

Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Also es geht um die gr├╝nen Stangen und ich kaufe eigentlich (fast wirklich!) immer nur heimischen Spargel. Bl├Âderweise beginnt bei uns aber die Spargelsaison erst Mitte oder Ende April. Beim letzten Einkauf im Supermarkt haben die hinterlistigen Stangen dann schon auf mich gewartet. Ich bin (ganz ehrlich) zuerst daran vorbeigelaufen, aber im Gedanken immer wieder beim Spargel gelandet. Was soll ich sagen, an der Kassa war pl├Âtzlich ein Bund Spargel in meinem Einkaufswagen. Der Rest war einfach. Den Spargel habe ich in Cannelloni-Rollen gesteckt, auf eine Ricotta-K├Ąse-Sauce gebettet und mit Parmesan bestreut ├╝berbacken. Der restliche Spargel durfte, kurz angebraten, mit Chicor├ęe und Blutorangen in einer Senf-Vinaigrette baden und die Spargel-Cannelloni mit Ricotta-K├Ąse-Sauce begleiten. So, jetzt habe ich genug gequasselt und vom eigentlichen Problem abgelenkt – jetzt wird gekocht!

Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Tags: #einnudelsiebbloggt #in80gerichtendurchitalien

Zutaten (2 Portionen):
  • 8 Cannelloni-Rollen (oder Lasagne-Bl├Ątter)
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 16 Stangen Spargel, gr├╝n
  • ┬Ż Bund Schnittlauch
  • ┬Ż Bio-Zitrone
  • 60 g Parmesan
  • 250 g Ricotta
  • 250 g Cottage Cheese
  • 100 ml Milch
  • 1 EL Dijon-Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2 TL Kapern
Zubereitung:
  • Die Cannelloni-Rollen oder Lasagne-Bl├Ątter in einem Topf mit Salzwasser ganz kurz kochen, bis sie leicht weich und gerade formbar werden, herausnehmen, kalt abschrecken, leicht mit ├ľl bepinseln und nebeneinander auflegen.
  • Das Backrohr auf 200 ┬░C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Eine ofenfeste Backform (25x20cm) mit ├ľl auspinseln.
  • Den Spargel auf die Backformbreite k├╝rzen, mit ├ľl bepinseln und leicht salzen und pfeffern.
  • Je zwei Spargelstangen in die Lasagne-Bl├Ątter einwickeln oder in die Cannelloni schieben.
  • Den Schnittlauch in feine R├Âllchen schneiden.
  • Die Zitrone hei├č waschen, trocken reiben und die Schale der halben Zitrone fein abreiben.
  • Den Parmesan reiben.
  • Den Ricotta, den Cottage Cheese, die Milch, den Senf, die Zitronenschale und die H├Ąlfte des Parmesans mit einem Schneebesen verr├╝hren und mit Salz und Pfeffer kr├Ąftig abschmecken und die H├Ąlfte des Schnittlauchs unterr├╝hren.
  • Gut 3/4 der Sauce in die Form f├╝llen und den eingewickelten Spargel darauf legen und leicht hinein dr├╝cken.
  • Die restliche Sauce auf den Cannelloni verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
  • Die Cannelloni auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  • F├╝nf Minuten vor dem Ende der Backzeit die Kapern auf dem Spargel verteilen und fertig backen.
  • Die Cannelloni mit dem restlichen Schnittlauch und etwas Piment d’Espelette bestreuen und servieren.
Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Cannelloni agli asparagi con salsa di ricotta ­čç«­čç╣

Spargel-Chicor├ęe-Orangen-Salat

Spargel-Chicor├ęe-Orangen-Salat

Beim Essen war das schlechte Gewissen, ob der wirklich k├Âstlichen Kombination, wie weggeflogen. Jetzt, wo ich diese Zeilen schreibe und an die lange Reise des Spargels von Mexiko bis zu mir denke, kommt es wieder zur├╝ck. Ich gelobe Besserung, zumindest nehme ich mir das vor.­čśť


Mahlzeit!


nudelsieb

Kommentar zu meinem Beitrag verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  ├ändern )

Verbinde mit %s