Winteraroma für Rind-, Kalb- und Wildfleisch nach einem Rezept von Johanna Maier

Wintergewürzmischung

Zutaten (2 Portionen):

• 12 g schwarze Pfefferkörner
• 18 g Piment, ganz
• 12 g Wacholderbeeren
• 6 g Kümmel, ganz
• 15 g Koriander, ganz

Zubereitung:

• Die Gewürze in einer Pfanne, ohne Fett, bei mittlerer Hitze kurz rösten bis die Gewürze duften.
• Alles kurz abkühlen lassen und im Zerkleinerer (des Stabmixers oder Moulinette) zerkleinern.

❗ Reicht für zwei große Braten. Den Rest in einer luftdichten Dose aufbewahren.