Winteraroma für Rind-, Kalb- und Wildfleisch nach einem Rezept von Johanna Maier
Wintergewürzmischung
Zutaten (2 Portionen):
- 12 g schwarze Pfefferkörner
- 18 g Piment, ganz
- 12 g Wacholderbeeren
- 6 g Kümmel, ganz
- 15 g Koriander, ganz
Zubereitung:
- Die Gewürze in einer Pfanne, ohne Fett, bei mittlerer Hitze kurz rösten bis die Gewürze duften.
- Alles kurz abkühlen lassen und im Zerkleinerer (des Stabmixers oder Moulinette) zerkleinern.
❗ Reicht für zwei große Braten. Den Rest in einer luftdichten Dose aufbewahren.
