Wenn ich über meine Vorliebe für italienisches Essen nachdenke, dann könnte man meinen ich bin nur in Italien unterwegs. Das stimmt eigentlich nicht, denn das Land zum Essen habe ich erst in den letzten Jahren so richtig kennen gelernt. Ein bisschen werde ich dazu auch von meiner Frau gedrängt, die sich für nordische Länder Europas einfach nicht erwärmen kann. Weil’s dort immer kalt ist, sagt sie.🙈😜

Zum Rezept ⬇⬇

Dieses mal haben wir die Toskana und die Emilia-Romagna von Küste zu Küste durchquert, dabei viele berühmte und vielbesuchte aber auch kleine und verschlafene Städte besichtigt. Natürlich haben wir auch kulinarisch nichts ausgelassen und viele für die Region typische Gerichte probiert. Von Ribollita, Panzanella, Peposo bis Piadina, Passatelli und Cappelletti, um nur einige zu nennen, war alles dabei. Italien ist ja so viel mehr als Pizza und Pasta, wenn man mit offenen Augen durch das Land läuft. Natürlich habe ich mit Begeisterung die eine oder andere Markthalle besucht und immer neugierig in alle möglichen Vitrinen geguckt. Als ich dann meine Frau kurz vor Venedig einfach „ausgesetzt“ habe (keine Sorge, inzwischen habe ich sie wieder😂) und wir uns noch den letzten Espresso in einem kleinen Imbissladen geholt haben, ist mir in eben solch einer Vitrine neben Focaccia, Pizza und Cornetto eine Schüssel mit „Farro alla norma“ aufgefallen. Der sizilianische Klassiker Pasta alla norma in neuem Gewand, als kalter Snack mit Dinkelkörnern statt Pasta. Ein ideales Gericht für einen warmen Sommerabend nach einem heißen Tag. Die Schüssel hat mich dann nicht mehr losgelassen und nachdem der Sommer bei uns jetzt hoffentlich endgültig in die Gänge kommt, habe ich das glatt ausprobiert.

Farro alla norma 🇮🇹

Tags: #einnudelsiebbloggt #urlaubserinnerung

Zutaten (3 Portionen):

• 160 g Dinkelkörner (Grünkern, Rollgerste)
• 320 g Wasser
• 2 Melanzani
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 200 g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• 3 Zweige Basilikum, frisch
• 100 g Ricotta salata

…

• Salz
• Pfeffer
• Zitrone
• Basilikum
• Ricotta salata

Zubereitung:

• Die Dinkelkörner in reichlich Wasser (ohne Salz!) laut Packungsanleitung kochen. Das dauert ohne vorheriges Einweichen gut 45 Minuten.

  160 g Dinkelkörner (Grünkern, Rollgerste)
  320 g Wasser
  

• Die Melanzani in zirka 1 cm große Würfel schneiden.

  2 Melanzani
  

• Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Melanzani-Würfel darin, bei stärkerer Hitze, zirka 10 Minuten scharf anbraten, bis sie gut geröstet und weich sind. Die Melanzani in eine Schüssel geben und die andere Hälfte gleich anbraten.

  4 EL Olivenöl
  

• Die Melanzani mit dem Oregano und Salz würzen und gut vermischen.

  Salz
  1 TL Oregano, getrocknet
  

• Die Cocktailtomaten vierteln, in eine Schüssel geben, mit dem Salz und dem Olivenöl vermischen und kurz ziehen lassen.

  200 g Cocktailtomaten
  2 EL Olivenöl
  Salz
  

• Die Basilikumblätter klein schneiden und unter die Tomaten mischen.

  3 Zweige Basilikum, frisch
  

• Den Ricotta in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit den Tomaten vermischen.

  100 g Ricotta salata
  

• Wenn die Dinkelkörner gar sind, in ein Sieb gießen, abtropfen und etwas auskühlen lassen.

• Die Dinkelkörner und die Tomaten-Mischung zu den Melanzani geben und gut vermischen.

• Alles mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und bei Bedarf noch etwas Olivenöl würzen und gut vermischen.

  Salz
  Pfeffer
  Zitrone
  

• Farro alla norma noch mit etwas geriebenem Ricotta salata und ein paar Blättern Basilikum garnieren, servieren und genießen.

  Basilikum
  Ricotta salata
  

💡 Statt Ricotta salata, der bei uns nicht überall erhältlich ist, kannst du auch einen schnittfesten Schafs- oder Ziegenkäse verwenden.

💡 Die Dinkelkörner kannst du auch durch das Getreide deiner Wahl ersetzen. Da passt Rollgerste (Graupen), Grünkern oder auch Freekeh für einen rauchigen Touch.

Sollte bei dir die Sonne nicht scheinen und du gar im Regen sitzen, dann kann ich dir Farro alla norma als Seelentröster dennoch empfehlen. Ein echt einfaches Gericht mit wenigen Zutaten, einem modernen Twist und viel Geschmack. Einfach Italien, so wie wir es lieben!

PS: Dass ich in diesem Jahr noch zweimal nach Italien „muss“ und mir die Küste Italiens auch vom Meer ⛵ aus ansehen werde, wird hier sicher auch nicht verborgen bleiben!😜

Viel Spaß!