Wir haben im Rahmen unserer Kochrunde, beim Essen mit Freunden, vor ein paar Wochen (OMG, schon ewig her) eine „Reise“ durch das Mittelmeer gemacht. Auch schon voller Vorfreude auf unseren diesjährigen Segeltörn in Griechenland, der mittlerweile auch vorbei ist. Nachdem wir schon so ziemlich viele Mittelmeerländer mit dem Segelschiff erkundet haben ist uns diese Idee … Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen weiterlesen
Gemüse, Tomatensauce und Kräuter – eine Ratatouille ist Sommer pur! Der Name ist auch Programm. Das provenzalische Wort „Rata“ für „einfaches Essen“ und das französische „touiller“, das in etwa „umrühren“ bedeutet, sagen eigentlich schon alles. Ähnlich wie die Bouillabaisse gehört eine Ratatouille zu den absoluten Klassikern der provenzalischen Küche. Melanzani (Auberginen), Zucchini, Paprika und Tomaten … Kabeljau im Mangoldblatt auf Ratatouille weiterlesen
Die Melanzani (aka Aubergine) und ich waren nicht immer Freunde. Ich musste mich, dank der Hartnäckigkeit meiner Frau, erst an das Gemüse gewöhnen. Dabei ist die leicht nussig schmeckende „Eierfrucht“ in vielen Küchen dieser Welt präsent. Zum Beispiel als Baba Ghanousch, Moussaka, Ratatouille, Caponata oder „Melanzane alla Parmigiana“ und so weiter. Neben Pasta alla Norma … Rigatoni con salsa di verdure alla siciliana weiterlesen
Mit dieser Gazpacho haben wir beim Essen mit Freunden unseren kulinarischen „Segeltörn durch das Mittelmeer“ begonnen. Wenn man es genau nimmt, dann ist diese Gazpacho eigentlich eher eine Salmorejo Cordobés. Im Gegensatz zur Gazpacho wird dafür keine Gurke sondern nur Paradeiser aka Tomaten verwendet. Wie schon beim Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen ist uns die … Kokos-Gazpacho mit Paradeiser, Pfirsich und Limetten-Garnelen weiterlesen
🇪🇸 Kokos-Gazpacho mit Paradeiser, Pfirsich und Limetten-Garnelen ⚓ 🇫🇷 Ratatouille mit Ziegenkäse im Päckchen ⚓ 🇮🇹 Miesmuscheln im Fenchelsud ⚓ 🇭🇷 Cevapcici mit Djuvec-Reis und Ajvar ⚓ 🇬🇷 Galaktoboureko mit Joghurt-Limetten-Eis ⚓
Unser Urlaub in Frankreich ist noch frisch in meinen Gedanken und was liegt also näher, als unser „Essen mit Freunden“ mehr oder weniger an die französische Küche anzulehnen. Dabei lässt sich ein weiter Bogen von Bouillabaisse, Soupe à l’oignon über Ratatouille bis Bœuf Bourguignon, Coq au Vin und Gigot d’agneau spannen. Also viele Klassiker und … Gebackener Camembert mit Cranberry-Himbeer-Chutney weiterlesen
Gebackener Camembert mit Cranberry-Himbeer-Chutney ♢ Französische Zwiebelsuppe ♢ Kabeljau im Mangoldblatt auf Ratatouille ♢ Lammhaxe auf Pastinakenpüree ♢ Tarte au citron ♢
Die gesammelten Werke 😉
