Wenn man mich nach meiner Lieblings-Urlaubs-Destination fragen würde, dann wäre Griechenland sicher ganz vorne dabei. Damit bin ich wieder auf mir bekanntem Territorium gelandet, denn da war ich schon oft. Als ich zu Beginn meiner kulinarischen Weltreise gefragt habe, wo ich denn einen Stopp einlegen und welches Gericht ich dort machen soll, wurde Griechenland und Moussaka öfters genannt. Auch für mich ist das ein Gericht, dass untrennbar zu Griechenland und Urlaub gehört.❤

Auch wenn ich Moussaka in Griechenland unzählige Male gegessen habe, ist es doch so, dass es zu Hause dann eher nicht so oft gemacht wird. Obwohl die Zubereitung recht einfach ist, dauert es doch einige Zeit, bis das Gericht duftend am Tisch steht. Da stellt sich auch die Frage nach dem richtigen Rezept und ausnahmsweise habe ich eines meiner vielen Kochbücher dafür herangezogen. Habe ich schon mal erwähnt, dass ich aus jedem Urlaubsland ein Kochbuch mit nach Hause nehme?🙈 Dabei habe ich einige „Abkürzungen“ eingebaut, um die Zubereitung etwas einfacher zu machen. Ob das etwas an den, im Kochbuch angegebenen, 750 kCal pro Portion geändert hat, will ich gar nicht wissen. Ich bin im Urlaub! Wer kommt mit?

Moussaka 🇬🇷

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Zutaten (6 Portionen):

• 3 Auberginen (700g)
• 4 Erdäpfel (400g)
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Sauce

• 500 g Faschiertes (Rind und Lamm, gemischt)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stangen Sellerie
• 2 TL Oregano, getrocknet
• ½ TL Rosmarin, getrocknet
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Zimt
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 150 ml Rotwein
• 2 Dosen Tomaten, gewürfelt
• 2 EL Semmelbrösel (optional)
• 100 g Feta

Béchamel

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 750 ml Milch
• 1 Lorbeerblatt
• ½ Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• 50 g Hartkäse, gerieben (Kefalotyri, Pecorino)

Zubereitung:

• Die Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden oder hobeln, gut einsalzen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen.
• Eine große Auslaufform (25x30cm) mit Olivenöl auspinseln und das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
• Die Erdäpfel schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht überlappend in die Form schlichten, mit Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Auberginen trocken tupfen, mit etwas Olivenöl beidseitig bepinseln und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche auflegen.
• Die Erdäpfel und die Auberginen im Backrohr ca. 30 Minuten rösten.

Sauce

• Das Faschierte in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei starker Hitze goldbraun rösten.
• Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln.
• Die Stangensellerie ebenfalls klein würfeln.
• Das Gemüse mit dem Oregano und dem Rosmarin in die Pfanne geben und 10 Minuten braten.
• Den Zimt und den Kreuzkümmel einrühren, die Lorbeerblätter hinzufügen und gut verrühren.
• Mit dem Rotwein aufgießen und verkochen lassen.
• Die Dosentomaten mit ganz wenig Wasser hinzufügen, gut mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und mit schräg aufgelegtem Deckel bei leicht reduzierter Hitze köcheln lassen, bis die Sauce merklich eindickt.
• Wenn die Sauce danach noch zu flüssig ist, kann man zwei Esslöffel Semmelbrösel unterrühren um den Saft zu binden.

Béchamel

• Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
• Das Mehl einrühren, leicht farblos anschwitzen.
• Die Milch langsam und ständig hinzufügen und mit dem Schneebesen glatt einrühren.
• Das Lorbeerblatt, die geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Béchamel 15 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig eindickt.
• Die Sauce vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen, das Lorbeerblatt entfernen und die Eier nacheinander mit dem Schneebesen einrühren.

…

• Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
• Die Hälfte der Fleischsauce in der Auflaufform auf den Erdäpfeln verteilen.
• Die Hälfte des Fetas zerbröseln darüberstreuen und mit der Hälfte der Auberginen abdecken.
• Mit der anderen Hälfte der Fleischsaue, des Fetas und der Auberginen wiederholen.
• Den Käse reiben.
• Die Béchamel darüber gießen, mit dem geriebenen Käse und einer Prise Pfeffer bestreuen.
• Die Moussaka im Backrohr auf mittlerer Schiene zirka 40-45 Minuten goldbraun backen, danach herausnehmen und 30 Minuten ruhen lassen.
• Die Moussaka aufschneiden, anrichten und mit einem einfachen griechischen Salat servieren.

Ich könnte jetzt großspurig, wie so oft im Web gefunden, behaupten „Weltbeste Moussaka“, „Das Original“ oder „Besser geht’s nicht“. Mache ich natürlich nicht, aber eines ist fix: „Besser kann ich’s nicht!“. Die (locker) drei Stunden in der Küche waren jede Minute wert. Man hat ja sonst nichts zu tun!😜

Meine Liebe zu Griechenland hat einerseits mit meiner Segel-Leidenschaft, den gefühlt unendlich vielen Inseln, den meist tollen Windverhältnissen und auch mit der Mentalität und Gastfreundschaft der Griechen zu tun. Aber auch die ehrliche Küche, abseits der Touristenströme, hat mich immer wieder begeistert. Da gäbe es jetzt so viele tolle Erlebnisse zu erzählen, dass das hier den Rahmen sprengen würde. Ich genieße lieber meine Moussaka, schließe die Augen und träume vom nächsten Urlaub in Griechenland. Möglicherweise wird ja auch der Hit von S.T.S. für mich wahr und „Irgendwann bleib i dann dort“.🤷‍♂️

Απόλαυσε τη ζωή!