Zwetschkenknödel werden klassisch mit Erdäpfelteig oder Topfenteig, wie auch diese Topfen-Nougat-Knödel mit Butter-Zimt-Brösel, gemacht. Das ist jetzt zwar nicht der ganz große Aufwand, aber wenn es einmal schneller gehen soll und auch etwas anders aussehen darf, dann sind diese Zwetschken-Knödel im Glas genau richtig.

Zwetschkenknödel im Glas

Zutaten (4 Portionen):

Zwetschken

• 12 Zwetschken
• 2 EL Rohrzucker
• 2 EL Melissensirup
• 3 Gewürznelken
• 1 Prise Zimt

Topfencreme

• 250 g Speisetopfen, mager
• 200 ml Schlagobers
• 3 EL Staubzucker
• 1 TL Vanillezucker

Brösel

• 2 EL Butter
• 30 g (Dinkel-Vollkorn) Brösel
• 60 g Mandeln, ganz, ohne Schale
• 2 EL Rohrzucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

…

• Staubzucker, zum Bestreuen
• Minzblüten, zum Dekorieren

Zubereitung:

Zwetschken

• Die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln.
• Den Zucker mit dem Sirup in einer Pfanne langsam schmelzen.
• Die Zwetschken und die Gewürznelken einrühren einmal ganz kurz aufkochen, damit die Zwetschken nicht komplett zerfallen, die Pfanne vom Herd ziehen, den Zimt einrühren und komplett auskühlen lassen.

Topfencreme

• Den Speisetopfen mit dem Schlagobers, dem Staubzucker und dem Vanillezucker im Mixer cremig glatt rühren. Je nach Konsistenz des Topfens könnte etwas mehr oder wenige Schlagobers nötig sein.

Brösel

• Die Mandeln reiben.
• In der Zwischenzeit die Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen.
• Die Brösel, die Mandeln, den Zucker, den Zimt und eine Prise Salz dazugeben und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten und abkühlen lassen.

…

• Zum Anrichten einfach alle Komponenten in 4 Gläser schichten. Zuerst 1-2 EL Brösel, dann etwas Topfencreme, die Zwetschken, noch eine Schicht Topfen und zum Schluss eine Schicht Brösel einfüllen.
• Mit etwas Staubzucker bestreuen und im Glas servieren.

💡 Natürlich funktioniert das auch mit anderen Früchten wie z.B. Marillen.

💡 Die Topfencreme am besten mit einem Spritzsack oder Gefrierbeutel in die Gläser füllen

Geht schnell, schmeckt gut und ohne Dessert ist ein Essen einfach nicht komplett, oder? 😉

Süßes Vergnügen!