Capunti con salsiccia e funghi

Irgendwie hat sich am Anfang des Jahres eine italienische Woche in meine Küche geschlichen. Dieses Gericht ist schon seit vielen Jahren, nach einem Urlaub in Italien, auf meiner Favoritenliste „für jeden Tag“. Wir haben das damals in einem kleinen Lokal in der Nähe von Montebelluna, einem kleinen Ort in der Provinz Treviso, gegessen und es war so einfach und einfach gut, dass ich ohne Rezept den Versuch gewagt habe das „nachzubauen“.

Capunti con salsiccia e funghi

Pikant würzige italienische Wurst, Champignons und Capunti di Puglia, mehr braucht es fast nicht für ein wirklich gutes Pasta-Gericht. Für die Bindung sorgt einfach etwas Tomatenmark und die Stärke der Capunti im Nudelwasser.
Großen Einfluss auf das Gericht hat die Salsiccia und wann immer ich in der Nähe von Italien bin wird zumindest ein Stück davon mitgenommen. Zum Glück hat aber auch unser Fleischer immer wieder die rohe italienische Wurst im Angebot.

Capunti con salsiccia e funghi

Zutaten (3 Portionen):

300 g Capunti di puglia
250 g Champignons, braun
300 g Salsiccia (rohe italienische Bratwurst)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
Majoran
1 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Trüffelöl (nur wer’s mag)

Zubereitung:

Die Champignons abbürsten, eventuell halbieren und in 1 cm breite Scheiben schneiden.
Die Salsiccia enthäuten und grob würfeln.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen.
Die Chilischote eventuell entkernen, klein schneiden und mit dem Majoran in die Pfanne geben und unterrühren.
Die Capunti in reichlich Salzwasser al dente kochen (ca. 12-15 Minuten nach Anleitung).
Die Salsiccia hinzufügen, goldbraun anbraten und danach die Champignons dazugeben.
Das Tomatenmark einrühren, etwas Nudelwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Capunti mit der Sauce vermischen, in tiefen Tellern anrichten, mit etwas Trüffelöl beträufeln und servieren.